柠香磅蛋糕

作者： 禾小荷

磅蛋糕还有个名字，是胖蛋糕，因为热量很高，黄油很多，但吃过一次就会爱上。人生苦短，偶尔也可以放纵这么一次，好好享受一下甜品带给我们的愉悦之感。 下午茶的时候吃两片磅蛋糕，加一杯咖啡，是绝美的享受。磅蛋糕+咖啡，是不可错过的美味。 这次用的低粉是2018中国国际家庭私房烘焙大师赛的指定烘焙用粉，严选进口小麦，做出来的蛋糕组织松软，口感香甜。这次的磅蛋糕很香很好吃，有小麦的香味，加了些柠檬皮屑，浓郁中更透着柠檬的清爽。清爽不腻，真的很好吃，推荐你也试试。

用料

• 黄油 80克
• 糖粉 80克
• 金龙鱼低筋粉 100克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 25克
• 柠檬皮屑 适量
• 盐 少许
• 泡打粉 2个
• 细砂糖 15克
• 清水 50克

柠香磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材。这次换了新的面粉，用起来很不错。

步骤 2

黄油室温软化，能轻易按出一个坑的状态。然后筛入糖粉和盐，先用打蛋头搅拌一下，至糖粉和黄油混合。

步骤 3

打发至黄油发白，体积变大，呈羽毛状。

步骤 4

再少量多次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋后要打发均匀，再加入下一次，避免水油分离。

步骤 5

加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

步骤 6

再筛入泡打粉和低筋面粉。

步骤 7

用刮刀翻拌均匀，要拌到没有干粉的状态。

步骤 8

再加入牛奶，再次用刮刀翻拌均匀，多翻拌一会，使蛋糕糊更轻盈，做好的蛋糕体才会更松软。

步骤 9

搅拌好的磅蛋糕糊，放入学厨磅蛋糕模里，用勺子整理成两边高中间低。

步骤 10

放入提前预热好的烤箱里，180度烤45分钟。磅蛋糕顶部焦黄，长满模具，中间会出现裂纹，用牙签葱裂缝里插进去，没有面糊带出就是熟了。如果模具比较宽的话，适当延长时间。

步骤 11

烤蛋糕的时候开始煮糖水。将15克砂糖和清水放进奶锅中，煮至水沸腾之后，立刻关火。烤好的蛋糕拿出来，放在烤网上，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的地面和四周，各个面都刷到，会看到糖浆渗进去，尽情的多刷一些。刷好糖浆的磅蛋糕用保鲜袋装起来，冷藏2天后食用，风味更佳。

步骤 12

下午茶首选

柠香磅蛋糕的小贴士

1、磅蛋糕的蛋糕糊一定要翻拌充分，使蛋糕糊更轻盈。 2、刷糖水冷藏2天后风味更佳，不要省略这个过程。 3、如果模具比较宽的话，要延长烘烤时间，烤到一半之后，用刀子在蛋糕表面划个口，磅蛋糕顶部有裂纹才好看。

菜谱创建时间：2018-10-24 20:07:57