美式牛肉汉堡

作者： 徐京辉-

上次去香港吃了一份超级好吃的牛肉汉堡，回来以后特别的想念 于是在网上扒了方子，自己做了起来 味道真的超级喜欢，满满的肉馅，咬一口超满足

用料

• 汉堡胚材料
• 金龙鱼面包用小麦粉 250克
• 水 130克
• 酵母 3克
• 砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 45克
• 牛肉馅材料
• 牛肉馅 140克
• 猪肉馅 60克
• 洋葱 1|4个
• 料酒 20克
• 水 40克
• 盐 4克
• 西红柿 1个
• 生菜叶 若干
• 沙拉酱 适量

美式牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

准备好面包的所有材料,此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉

步骤 2

原材料按照先液体，后粉类，上层糖、盐、鸡蛋的顺序放入面包桶中，启动IMIX程序20分钟

步骤 3

揉至面团光滑，加入软化的黄油，

步骤 4

再开启一个IMIX程序，面团能拉出薄就可以了

步骤 5

揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵，

步骤 6

面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。

步骤 7

洋葱切成碎，平底锅里放少量油，小火慢炒，炒至洋葱变透明放凉备用

步骤 8

牛肉馅和猪肉馅放在大碗里，放入调味料搅拌均匀

步骤 9

搅拌好的肉馅，放入炒好的洋葱，顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏备用

步骤 10

发酵好的面团，平均分成9份揉圆，醒发10分钟

步骤 11

醒发好以后，转移到烤盘内

步骤 12

放进烤箱，35度进行二次发酵，表面撒少许的白芝麻 发酵好的面团，放入预热好的烤箱170度烤20分钟

步骤 13

烤好后的汉堡胚放凉上下切成两片备用

步骤 14

肉馅拿出来用手做成圆片状

步骤 15

平底锅放少量的食用油，烧热，然后放入肉饼，大火先把两面各煎1分钟，让表面熟透，转最小火，盖上锅盖，焖上3-5分钟，让里面的肉馅熟透

步骤 16

取一片面包，放上生菜、西红柿、肉饼，挤上沙拉酱，盖上另外一片面包，牛肉汉堡就做好啦

步骤 17

美式牛肉汉堡

步骤 18

美式牛肉汉堡

步骤 19

美式牛肉汉堡

步骤 20

美式牛肉汉堡

步骤 21

美式牛肉汉堡

步骤 22

美式牛肉汉堡

美式牛肉汉堡的小贴士

由于天气原因，酵母可以先放，融化后再放入其它材料 烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节

菜谱创建时间：2018-10-24 15:15:43