老冰糖柠檬膏（超详细的隔水炖法）

作者： 静享小小时光

柠檬膏的功效： 1.清热润肺、化痰止咳、开胃润肠。排毒、养颜、美白，滋阴润肺，促进消化。主治：咽喉炎、咳嗽痰多、小儿咳嗽等。 2.柠檬膏生津健脾、促进血液循环、保持肌肤弹性、延缓人体衰老、降低血脂水平和清除人体内毒素的作用,非常适合患高血压、动脉粥样硬化、骨质疏松患者和年轻女性食用。 3 .坚持饮用可美白淡斑、使肌肤光洁柔嫩，抽烟喝酒熬夜必备，它可净化尿道，益肝排毒。 本方使用的是黄冰糖+新鲜黄柠檬用隔水炖锅精炖10小时，经浓缩汤汁而成。

用料

• 黄柠檬 1000克
• 黄冰糖 1500克

老冰糖柠檬膏（超详细的隔水炖法）的做法步骤

步骤 1

1.清洗柠檬：首先，将食盐洒在柠檬表面，加入清水浸泡10分钟左右；其次，用盐搓洗柠檬表面进行彻底清洁；最后冲洗干净后在阳光下晾干。

步骤 2

2.1切片去籽：柠檬去头尾，切3mm厚片后挖去籽可避免苦涩。

步骤 3

2.2切柠檬片小窍门：怕柠檬不好切，可放在冰箱冷冻片刻（记得时时检查软硬度啊，别冻实了）。另外不得不说特百惠这个小案板太好用啦，凹槽把柠檬汁收集起来一点不浪费👍

步骤 4

3.添加黄冰糖：将柠檬铺在锅底部，在上面铺上冰糖。 我这次直接买的小粒黄冰糖，若大家买的是柱形的可放烤箱100度5分钟或微波炉高火5分钟，便可轻松掰成小块。

步骤 5

4.1开炖：炖锅设置好时间10小时，为防止水汽进入可用保鲜膜缠两层包裹锅盖周围。 炖的过程中可打开一两次盖子轻压搅动柠檬，可防止冰糖融化后浮在表面的柠檬炖干。

步骤 6

4.2炖5小时的效果

步骤 7

4.3炖7小时的效果

步骤 8

4.4炖9小时的效果

步骤 9

5.1浓缩：炖足10小时后可见柠檬晶莹剔透，把砂锅放到明火上，小火收汁浓缩。

步骤 10

5.2浓缩过程中为防止汤汁煮沸过程中柠檬片破碎，可先将柠檬片夹出放入消毒干燥好的容器中。

步骤 11

5.3开火后保持最小火，待10-15分钟左右见汤汁稍浓关火，经浓缩冷却后柠檬膏可呈蜂蜜状粘稠，盛入容器趁热密封保存。

步骤 12

6.食用时用干净无水无油的勺子盛取，密闭冷藏保存更佳。

步骤 13

7.切剩的柠檬两头可以收集起来，放入烧水壶煮沸可去除水垢；或炖肉时放入一两片可解油腻、使肉质熟烂、增加风味；晾干后也可以放入布袋做香包。

老冰糖柠檬膏（超详细的隔水炖法）的小贴士

柠檬膏可以用什么锅炖 ： 可以用电炖锅，也可以用砂锅， 用铁锅铝锅的时候加热情况下会和酸发生反映。不能用高压锅炖，温度过高，破坏营养成分。如果是明火，炖不了这么久时间，可能会烧干，也影响口感及药用价值。 炖好后不要长时间保温要趁热浓缩装瓶，保温时间过久柠檬片会焖烂，影响品相。

菜谱创建时间：2018-10-23 13:05:05