千层红豆酥饼.麦芽糖版

作者： kainky

这个方子是在微博看到，在微信搜索文章，图片也是来自文章 上传只是方便自己烘焙，没有任何其他用途 附上链接: https://mp.weixin.qq.com/s/X1Q1D8EKfqR58cPkItsngQ

用料

• #☞水油皮
• 清水或温水 45g
• 麦芽糖 20g
• 食用油 65g
• 面粉 150g
• #☞油酥面
• 食用油 45g
• 面粉 100g
• #☞馅料
• 红豆沙 200g

千层红豆酥饼.麦芽糖版的做法步骤

步骤 1

1.碗中倒入65克食用油、20克麦芽糖和45毫升清水搅拌均匀。

步骤 2

2.再倒入150克面粉搅拌成絮状，再下手揉成比较软的面团，水油皮就做好了，用保鲜膜密封两个小时。

步骤 3

3.碗中再倒入45克食用油和100克面粉搅拌均匀至没有干面粉，然后下手捏搓成团，油酥面就做好了，用保鲜膜密封2个小时。

步骤 4

4.2个小时后先取出水油皮，不用揉直接搓成长条。

步骤 5

5.再切分成8个大小均等的剂子。

步骤 6

6.接着取出油酥面，用手分成8个剂子，再搓圆备用。

步骤 7

7.取一个水油皮剂子，用手压扁，再放上一个油酥面，用虎口收紧口。

步骤 8

8.再收口处按压平整，放在案板上稍微整理一下。

步骤 9

9.然后盖上保鲜膜静置10分钟。

步骤 10

10.案板上放适量面粉，准备200克红豆沙放在干面粉上搓成长条，再切分成16个大小均等的剂子。

步骤 11

11.将豆沙剂子分别搓成丸子状即可。

步骤 12

12.取出静置好的面团，用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 13

13.从一边开始卷起来，用手轻轻按扁。

步骤 14

14.然后将面卷擀成长条状。

步骤 15

15.从一边开始卷起来，卷好之后从中间切开成两半，将切口处朝下用手按扁。

步骤 16

16.用擀面杖擀成圆形面饼，放上豆沙馅。

步骤 17

17.接着利用虎口处将口收紧，按压平整后再稍微整理一下。

步骤 18

18.电饼铛中不用再另外放油，也可以用平底锅，开中小火放入面胚，用一个高点的盖子盖上烙10分钟。

步骤 19

19.烙至底面微黄时，翻一个面继续烙10分钟。

步骤 20

20.烙至另一面微黄时，再次翻一个面，盖上盖子烙十分钟。

步骤 21

21.烙至这样金黄酥脆时，即可盛出，如果没有还需要再反复烙一下，每次十分钟。

步骤 22

22.想吃这样的饼不用出门买了，自己在家就能做，食材简单，做法易学，干净又卫生。

步骤 23

23.嫌麻烦，考虑放入烤箱进行烤

千层红豆酥饼.麦芽糖版的小贴士

1.麦芽糖不易融解，用温水代替清水，又或者用☞水浴法，清水+麦芽糖+油一起放在热水中浸泡

菜谱创建时间：2018-10-23 08:59:58