卤猪心

作者： 东蓠菊

用料

• 猪心2 个
• 花椒油 少许
• 桂皮1 块
• 姜1 块
• 白酒1小 勺
• 酱油1 勺
• 盐 生抽 克
• 青红椒各2个
• 王守义卤料包一小包
• 大蒜1根
• 香油

卤猪心的做法步骤

步骤 1

猪心顺向剖成大块，血水洗净，焯烫，焯时冷水 和猪心 白洒一勺 一起放，加少许姜片 葱段 水开后再煮两三分钟，关火，放几分钟，等血水继续渗出，捞出，放入铸铁锅(普通炖锅也可)，加水大半锅，放入卤料包，一小勺白酒 再加入姜 桂皮 放一个葱结，盖上锅盖，中火烧开后转灶心火煮50分钟，筷子容易插透时将卤料包捞出，加酱油调色，转中火，收汁，卤好起锅

步骤 2

取部分猪心切片，余下的放冰箱冷藏或冷冻。炒锅烧热放植物油，爆香蒜末，卤猪心片下锅，放盐 炒片刻后推至一边，下辣椒稍炒后和猪心混在一起炒片刻，再下大蒜段炒几下，放生抽 花椒油 味精 少许香油 调好味装盘

卤猪心的小贴士

1)两个猪心用1个卤料包 2)此法也可卤猪舌，但焯烫吋要煮15一20分钟至舌苔容易括掉，捞出洗净括去舌苔，再卤时煮30分钟 3)新鲜大蒜段也可不放 辣椒也可用干辣椒段或未

菜谱创建时间：2018-10-23 07:59:45