基础贝果

作者： 枫之谷

贝果做为主食面包的一种，近年来一直倍受宠爱，不仅造型可爱，做法简单，低发酵和煮糖水也是其最大的特色，经过这些步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、沙拉酱，夹上烟熏火腿片或煎蛋，再搭配其它生鲜蔬果，就是一份营养丰富美味的早餐。 这款基础贝果也是结合了很多方子，做了改动，加了奶粉，即使白口吃也香气浓郁，唇齿留香。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 糖 10克
• 牛奶 90克
• 温水 20克
• 酵母 3克
• 黄油 10克
• 奶粉 4克
• 糖水
• 糖 50克
• 水 1000ml

基础贝果的做法步骤

步骤 1

将酵母用温水化开，与面粉、糖、奶粉、盐、牛奶混合成面团，再加入黄油揉至扩展阶段。

步骤 2

分成均等的五份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 3

将一个面团擀成椭圆形。

步骤 4

横过来上下折叠三分之一，压紧。

步骤 5

再对折捏紧。

步骤 6

搓成长条状，其中一端擀成图中形状。

步骤 7

将两端如图包起来。

步骤 8

将接口捏紧，整理成圆环状。

步骤 9

全部做好放烤盘里，盖湿润的纱布，在温暖处饧发30分钟。快饧好的时候煮糖水，预热烤箱200℃。

步骤 10

水滚开，下贝果煮，两面各煮30秒，捞出控净水分。

步骤 11

将摆好贝果的烤盘放入预热好200℃的烤箱，中下层烤15 分钟。

步骤 12

带着诱人光泽，香喷喷的贝果出炉了!

基础贝果的小贴士

液体的比例视面粉吸水量酌情增减;和好的面团不需要先发酵至两倍，切忌;整形时一端搓细些，便于包裹接合;个人感觉不用整理的太完美，接口处带点"小鼻子"更性感。

菜谱创建时间：2018-10-23 06:05:18