山楂糕 美善品版

作者： 北京人franny的小食堂

用料

• 山楂 去核以后 500克（不建议加减量）容易失败
• 冰糖 250克
• 模具（饭盒或凤梨酥模具） 需要预先涂玉米油等无味的油便于脱模

山楂糕 美善品版的做法步骤

步骤 1

首先选料很重要 图中这两种其实是不同的东西 北方管左边这个叫红果或者山里红 是嫁接品种 个头大 皮比较红的价格便宜，就是糖葫芦上的那种啦 山楂糕一般用这个做 主要是为了颜色好看

步骤 2

称好重量 准备好机器

步骤 3

如果经常做料理的，建议在淘宝上买一套这样的去核工具。特别方便

步骤 4

如果没有去核工具，去核切法很重要，我手指按的地方是红果蒂和把儿 要按着垂直我手按的地方切开

步骤 5

横切开就是这个样子啦 这样切最大的好处就是可以把中间的籽看得很清楚 不会漏掉 不然山楂糕里有籽会咯牙 打磨时也会有渣渣

步骤 6

用专门的工具或者小刀把蒂和籽儿剃干净 就成了这样子

步骤 7

将处理干净的山揸和冰糖放入主锅 20分钟/100度/速度1 盖上量杯盖，中间可以尝一下 太酸再加点糖

步骤 8

用刮刀棒把主锅壁上的山楂都铲到锅底，1分钟速度10打磨一下，打磨的时候一定要把刮刀棒插在主锅盖上（如图）可以打得很匀

步骤 9

放在玻璃容器中 趁热手垫着保鲜膜把顶上按平 晾凉后切块 模具用做凤梨酥的比较好 用压板可以压平

步骤 10

晾凉后切块就是山楂糕了

山楂糕 美善品版的小贴士

冰糖的多少决定了山楂糕的黏稠度，太稠不好定型。以50克为单位多加一些温水，加1-3次，呈微软的状态就好，也可以将一大块玻璃上涂点无味道的油然后把打好的山楂薄薄铺在上面 晾凉后卷起来 就是果丹皮

菜谱创建时间：2018-10-22 23:27:27