西红柿鸡蛋面

作者： 衬衣摇曳

自己试了几次，找了自己最喜欢的一种感觉。 西红柿鸡蛋面，有些人喜欢吃清爽一点的，有些人喜欢吃汤汁稠一些的，我这种做法介于两者之间，大家可以试一下。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 4个
• 葱 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许，不用也可以

西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加盐搅拌后，5成热油倒进去，不要搅拌，让蛋液向四周倾斜，一面煎好后，翻锅煎另外一面，最后成为鸡蛋饼。 是的，我不喜欢打碎鸡蛋炒，那样的话，后面熬汤汁的时候鸡蛋会很碎，并不好吃。此外，这一步油可以多放一些，鸡蛋两面适当煎至金黄色，可以在后面熬制汤汁时候，让汤色有乳白感，更浓郁一些。

步骤 2

西红柿用热水烫过之后剥皮，随后切成小块。适量多放一点油，油热以后加入适量葱花，炒至香味后加入西红柿，开中火熬制。

步骤 3

等西红柿熬至发软后再加入水，等熬开冒泡以后，加入煎好的鸡蛋饼，鸡蛋分成四部分，加入盐和鸡精，再咕嘟咕嘟。这里盐一定不能放少了，否则会没味道，但也不能放多，一边加一边尝吧。 最后咕嘟咕嘟到差不多的时候，再把鸡蛋稍微弄散一些，就可以出锅了。

步骤 4

煮面，两次加凉水再煮开，捞出后过两次凉水，让面劲道而干爽，加卤开吃。

西红柿鸡蛋面的小贴士

我喜欢把鸡蛋煎成饼，各位可以按照自己口味。

菜谱创建时间：2018-10-22 22:35:21