烤箱版烤鱼

作者： 星空下Vivian

烤鱼是我喜爱的一道菜，在很多饭店品尝过，有的是用炭火烤制的，总归不那么健康，通常饭店都会加很多味精，吃完了口干舌燥，需要不停喝水。所以，自己在家用烤箱做烤鱼应该是相对健康的料理。

用料

• 鳊鱼1条
• 土豆1个
• 洋葱
• 金针菇
• 平菇
• 腐竹
• 黑木耳
• 香菜
• 大蒜
• 生姜
• 大葱
• 花椒
• 干辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 豆豉
• 红油辣椒酱
• 生抽
• 料酒
• 花椒油
• 糖
• 盐
• 熟花生米
• 熟白芝麻

烤箱版烤鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼洗净剖开，鱼背划开，用盐、料油、生姜抹匀入味，鱼背淋花椒油，腌制1小时

步骤 2

泡发黑木耳、腐竹，土豆去皮切片

步骤 3

准备大葱、蒜、生姜、干辣椒、花生米

步骤 4

将洋葱、金针菇、平菇、香菜洗净切配

步骤 5

烤箱200度预热，将腌制好的鱼入烤箱烤制25分钟

步骤 6

鱼烤到25分钟时开始炒料和配菜。起油锅，入花椒、姜片、蒜瓣、大葱炒香，将土豆片入锅炒制片刻，加豆豉和郫县豆瓣酱继续炒到断生，然后加腐竹、黑木耳、洋葱翻炒，接着将平菇和金针菇入锅翻炒，最后加红油辣椒酱、生抽少许、糖少许、盐少许，加开水烧至半熟后倒入烤盘，盖在烤鱼上面继续烤5分钟

步骤 7

烤好从烤箱取出，撒上熟花生米、熟白芝麻和香菜，然后就可以开吃啦！

烤箱版烤鱼的小贴士

1、配菜可以选择自己喜欢的蔬菜，还可以放藕、黄瓜、芹菜、黄豆芽等，鱼也可以任选自己喜欢的草鱼、鲫鱼或其他鱼； 2、鱼可以先入油锅煸一下，这样鱼皮更香，同时缩短一些烤制时间，我用了直接抹花椒油烤制的方法，省点事，口味也不错； 3、配菜炒制最后一定要加些水，我做的水加的有点少，鱼没有完全浸泡在汤汁中，算美中不足吧。

菜谱创建时间：2018-10-22 21:42:19