萝卜咸菜小菜

作者： 陶妈日记

用料

• 白萝卜 2500克
• 盐 230克
• 白糖 260克
• 白醋或者米醋 230克
• 味精 10克
• 蒜 150克
• 姜 150克
• 辣椒面 60克

萝卜咸菜小菜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净去皮切细条，放在比较大的盆里，每放一层萝卜放一层盐，直到所有萝卜和盐都放进盆里。 然后找一个比较重的东西压在装萝卜的盆上面，我用的是蒸锅装满水。 这样压两天，目的是去掉萝卜的水份，使得萝卜咸菜的口感比较好。 （记得这个装萝卜的盆放在一个不怕水的地方，因为萝卜的水会从盆里冒出来）

步骤 2

把蒜都切成蒜末，姜切成块或者条状，最好能和萝卜区分开。

步骤 3

把除去白萝卜和盐的所有调料放在一起，拌匀，然后把萝卜从盆里抓出来放在有调料的盆里，在拌匀。 放两个小时入味就可以吃了。

步骤 4

因为这个萝卜咸菜不是很咸，所以要少弄，而且做好之后放在冰箱保鲜，几天吃完了在做下一次的。 另外辣椒面就是买的那种辣椒面，能吃辣就可以稍微多放一点，反之则少放些。

萝卜咸菜小菜的小贴士

醋最好是9度的，别太酸。 另外也可以少夹一点压已经去水的萝卜，一点一点放调料，拌的时候尝一下口感，找到合适自己的味道。 所以说这个可以说是咸菜，也可以说是拌菜。

菜谱创建时间：2018-10-22 18:46:29