纯素口水鸡丝（无五辛奶蛋）

作者： 清斋就清茶

用料

• “众素”荞麦素肉 一袋（500克）
• 欣和五谷酱油 10克（这个酱油偏淡，用其它酱油要减量）
• 原浆米醋 12克
• 花椒油 12克
• 香油 12克
• 辣椒油 微辣3克，中辣9～12克
• 白砂糖 6克
• “台湾有机厨房”倍高素鲜味粉 0.15～0.2克
• 炒芝麻粒 6～8克

纯素口水鸡丝（无五辛奶蛋）的做法步骤

步骤 1

荞麦素肉用清水煮软，撕或切成丝。煮也为了去掉一些素肉里过多的盐分，所以可以多煮一会儿。

步骤 2

余下所有材料混合均匀，浇在素肉丝上，拌好。

步骤 3

可以放入冰箱腌几个小时，让调料味道浸透素鸡丝。也可以直接吃。

纯素口水鸡丝（无五辛奶蛋）的小贴士

1、众素的荞麦素肉，本身比较咸。如果用其它淡一些的素肉，需酌情增加酱油用量。 2、众素的荞麦素肉，质感和味道与盐水鸡类似，除盐之外没有任何调料，做这道菜比较合适。如果用其它素肉，也要选筋道、没有添加其它香料的。

菜谱创建时间：2018-10-22 17:41:46