香蕉果仁/巧克力muffins

作者： 丁香梅子茶泡饭

我其实很少吃muffin或者cupcakes。原因无他，美式蛋糕大多巨甜且结实，而我越来越明显的中国甜牙齿更倾向于软绵绵云朵口感。可是这款muffin却是我的聚会保留节目之一，因为甜度来自熟透的香蕉和些许红糖，香味清甜，内里湿润。果仁版香甜，巧克力版浓郁。 这是我学做的第一只muffin，配方来自Tyler Florence，由走廊对面家政课老师分享，非常快手简单。 惊蛰未定，走廊里飘散着香蕉的甜味，Diana举着小小一只muffin，“I heard you have sweet teeth”。此去经年，又是霜降了。

用料

• 中筋面粉 2 杯
• 烘焙苏打 1 1/2 茶匙
• 海盐 1/2 茶匙
• 熟透香蕉 4只
• 红糖 1 杯
• 无盐黄油 1 1/2 根
• 鸡蛋 2 个
• 香草精 1 茶匙
• 碧根果粒或巧克力 1/2 杯

香蕉果仁/巧克力muffins的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

烤箱预热到375华氏度（180C）。过筛面粉，和烘焙苏打及盐混合均匀，待用。 取两个香蕉，去皮捣碎，不要捣太烂，保留一些果肉感。

步骤 3

剩下的香蕉去皮切块，加入红糖

步骤 4

用电动打蛋器打匀（大概3分钟）

步骤 5

加入融化的黄油，打匀

步骤 6

加入鸡蛋和香草精，打匀

步骤 7

筛入干粉，拌匀；加入香蕉泥和碧根果/巧克力，拌匀

步骤 8

放入muffin杯至3/4的样子，轻轻嗑两下震出空气

步骤 9

烤大约18到20分钟（muffin中间插入一根牙签然后拔出，牙签干净没有糊状物就说明好了）

步骤 10

趁热吃一口，有软软香蕉，脆脆碧根果或者爆浆巧克力，还有满屋香蕉香气，最适合初秋微雨，黄叶满地。

香蕉果仁/巧克力muffins的小贴士

1. 计量工具是烘焙计量套装，一杯是1 cup，茶匙是teaspoon 2. 这是一款需要热吃的muffin，吃之前微波炉里转15-30秒，巧克力有爆浆效果。 3. 菜谱里列出的量大约可以做15个muffin。

菜谱创建时间：2018-10-22 13:17:50