清鲜爽口的凉拌笋丝

作者： 荣府

在北方，入秋以后，新鲜的绿芯莴笋开始大量上市，一年之中，只有这时，莴笋的芯部才会是鲜绿色的，鲜香气也最浓。这时的莴笋无论是清炒，红烧，还是炖汤，都是一种鲜香的美味。今天就用新鲜的绿芯莴笋，做一个简单的清爽小菜～凉拌笋丝😊

用料

• 莴笋 1根
• 盐 适量
• 花椒油 适量
• 香油 微量
• 香葱 1根

清鲜爽口的凉拌笋丝的做法步骤

步骤 1

莴笋切去根部和头部，去掉外皮，皮厚的地方多去一些，露出绿芯。

步骤 2

将去掉外皮的莴笋均匀的切成细丝，然后把笋丝放入一器皿中，加入适量盐，拌匀刹一下水。

步骤 3

笋丝出汁变软以后，把汁避出去，因为盐味已经够了，滴入几滴花椒油和小磨香油，拌匀，撒上少量香葱末，清鲜爽口的凉拌笋丝就完成啦😄

清鲜爽口的凉拌笋丝的小贴士

1.用盐腌一会笋丝主要是为了刹出一些水份，笋丝也会变软一些，这样口感会更好。但也不要刹水时间过长，不然会损失莴笋的鲜香气。 2.这里提供的调味料仅仅是参考，并没有严格的标准，具体使用哪些调味料（包括味素的使用）还是依据各人的口味来使用，不过，需要注意的是，调味料的口味不要过重，以免遮盖了青笋的鲜味。

菜谱创建时间：2018-10-22 10:22:18