“舌尖4”《风味人间-菜谱抢滩版》内蒙古陈巴尔虎旗奶桶肉

作者： 点评大风哥

内蒙古陈巴尔虎旗室蒙古族的发祥地，素有“天堂草原”的美誉，是“一代天骄”成吉思汗的古战场，从成吉思汗迎亲、练兵，已有800多年的历史。 呼伦贝尔大草原上的陈巴尔虎旗有一种美食叫做“奶桶肉”。奶桶肉制作的工具仅仅是河边最常见的鹅卵石以及家家户户都有的挤奶桶，然后将食材羊肉、土豆、胡萝卜融合在一起，经过盐、洋葱、黑胡椒、香叶的调味，形成了属于草原民族的独特美味。

用料

• 羊肉 适量
• 土豆、胡萝卜、洋葱 适量
• 盐、黑胡椒、香叶 适量

“舌尖4”《风味人间-菜谱抢滩版》内蒙古陈巴尔虎旗奶桶肉的做法步骤

步骤 1

奶桶肉是要先将河滩里捡的鹅卵石烧热，下层铺柴火，中间放石头，最上面再铺一层柴火，烧制时间大约半小时左右即可。

步骤 2

在烧石头的同时在火炉上放置一盆清水，跟着一起烧。

步骤 3

鹅卵石烧好后，将清洗好的割成一块块的生羊肉放入奶桶中，撒上咸盐、洋葱、黑胡椒和香叶来调味。

步骤 4

待到鹅卵石烧红之时将石头从火炉中拿出来放在热水盆中过一下水，也是清洗。

步骤 5

铺上一层烧热的鹅卵石后，再铺一层生羊肉，同样撒上咸盐、洋葱、黑胡椒和香叶，直到装下准备的羊肉等食材。

步骤 6

最后，在奶桶的最上面放入土豆、胡萝卜，然后将奶桶密封、扣好盖子，再放置在火炉之上，闷烧三十分钟。

步骤 7

香喷喷的奶桶肉就新鲜出炉了。

“舌尖4”《风味人间-菜谱抢滩版》内蒙古陈巴尔虎旗奶桶肉的小贴士

1.奶桶肉：“烧”用鹅卵石，“焖”用装奶的奶桶；底下的火先用柴烧，再用牛粪烧；锅里交错放上羊肉、香料和石头，最后再来一层蔬菜，焖完打开奶桶时，整个草原都弥漫着迷人的香气。 2.大口吃肉，当然也得大口喝酒，奶桶肉配马奶子酒，那简直就是天堂草原的“天仙配”。 3.河边随手捡的鹅卵石，因为经过多年河水的冲刷，没有了棱角，既光滑又很结实，在高温火烧下也不会碎裂，还能够让羊肉均匀受热，是最佳的加热工具。 4.把烧红的石头夹出，记住只是快速的在热水里过一下，铺在肉上就能滋啦作响，十分诱人。 5.将奶桶密封后，放在炉子上烧牛粪烘烤。因为牛粪燃烧得慢，能保持比较均衡的温度，通过内外加热形成均匀的热气，加上水分完全锁在奶桶内，烤出来的羊肉自然又香又嫩。 6.最后用余下的羊肉汤煮面，美！！！

菜谱创建时间：2018-10-21 23:14:00