虾皮南瓜饼干

作者： 林子da了

这次的饼干我一点糖和油都没加，还给宝宝换了种口味，用的是南瓜和虾皮，做出来是鲜味的。长得可爱，还能给宝宝补钙的小零食，你还不快试试看么？ PS：为了做出酥脆感，小饼干最好用低筋面粉来做哈！如果实在买不到，可以用中筋面粉和玉米淀粉，按照4:1的比例混合成自制低筋面粉来代替。 如果按照步骤来，面糊可能会容易起面噶哒，可以每加一种搅拌均匀，加面粉也要一边搅拌一边加

用料

• 鸡蛋 1个
• 虾皮 2g
• 南瓜 35g
• 低筋面粉 35g

虾皮南瓜饼干的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟，用筛子过滤，刮出35g，也可以不筛，因为筛好慢

步骤 2

虾皮浸泡5分钟，在平底锅干炒，然后放料理机打碎，越细越好，这样挤小饼干的时候才不会堵住裱花口，挤面糊的时候会更顺畅些。

步骤 3

将虾皮粉放入南瓜泥中，筛入低筋面粉。 PS：低筋面粉在加入的时候一定要过筛，这样粉质会更加细腻，做面糊的时候不容易结块哟~

步骤 4

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把蛋清放入干净的无水无油的打蛋盆中，将蛋黄放入低筋面粉的碗中

步骤 5

把南瓜蛋黄面糊拌匀，搅拌好的面糊是有一点黏稠的。

步骤 6

接着用电动打蛋器把蛋白打发至硬性发泡。 PS：打发的程度姐妹们可以像我这样，把碗轻轻倒扣过来检查一下，如果是打发到位的蛋白是可以不滑落的哟！ 如果蛋白状态不稳定，就仍然需要继续打发。如果达到我这样倒扣过来稳稳不落下，就不要再继续打发了，否则容易打发过头，更容易消泡。

步骤 7

将一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从外向内翻拌均匀。 PS：姐妹们要用翻拌的手法，轻轻混合均匀，千万不要画圈搅拌，很容易消泡。 分次加蛋白，这样蛋白不容易消泡。

步骤 8

把面糊装进裱花袋中。 PS：可以找个杯子，把裱花袋撑起来，这样就不会浓的到处都是面糊了。

步骤 9

在烤盘上铺上烘焙纸，剪一个小一点裱花口，将面糊挤成小圆圈的性状。 PS：挤的时候很容易手不稳，可以一手挤面糊，一只手扶着裱花袋，用力均匀一些挤出小圆圈

步骤 10

把烤盘放入烤箱，上下管100度烤制30分钟至熟透即可。 PS：我挤的小饼干很小巧，所以比较容易熟透。如果姐妹们挤的大小跟我的有差别，可能烤制的时间会不同一些。如果觉得没熟，可以继续多烤一些。

步骤 11

瞧，这就是烤好的小饼干啦，咬上一口脆脆的，可以让宝宝用手自己抓着吃，锻炼宝宝的手部精细动作，还能锻炼咀嚼能力哟~ 食谱小叮咛： 这次小饼干里加了虾皮，是鲜咸口味的。小饼干的口感是脆脆的，跟溶豆那种入口即化的口感是不一样的哟~

菜谱创建时间：2018-10-21 21:12:05