蒜蓉咸蛋黄焗蟹

作者： 李依桐的童话厨房

买了网红烤咸鸭蛋，就是爆流油的那种。 可是不小心买多了吃不完 ，于是想到了做咸蛋黄焗蟹。 试了一次没想到这么好吃 ，于是做了两次。 特别在传统基础上，独家增添了三味调料，就成了不会腻的蒜茸咸蛋黄焗蟹。

用料

• 梭子蟹 3只
• 生姜 8片
• 料酒 适量
• 植物油 适量
• 花椒油 依个人口味 几滴
• 生粉 适量
• 熟咸蛋黄 8个
• 蒜蓉 一小碗
• 白糖 少量
• 葱花 少量
• 鲍鱼汁 1勺

蒜蓉咸蛋黄焗蟹的做法步骤

步骤 1

准备三只活蹦乱跳的梭子蟹。

步骤 2

将蟹壳表面 冲刷干净。

步骤 3

掀开蟹盖，蟹身对切，放生姜料酒腌制一会儿。

步骤 4

起油锅，依个人口味，滴入几滴花椒油 。 螃蟹粘生粉下锅炸 ，喜欢软糯口感的可以在蟹身多裹生粉。我只在切口沾了一点。

步骤 5

煎炸至变红熟透，捞出控油。

步骤 6

倒出多余的油，锅里留少量油，倒入一碗蒜蓉，这是我的独家秘方噢，放蒜增香解腻。

步骤 7

蒜蓉爆出香味后，倒入熟的咸鸭蛋黄，碾压搅拌直至锅内冒泡泡。

步骤 8

起泡之后马上放入螃蟹，锅内撒入一点白糖，不断翻炒让咸蛋黄均匀的裹在蟹身上 。

步骤 9

最后淋入一勺鲍鱼汁。撒入葱花 ，略微翻炒 ，即可装盘。

步骤 10

注意 ：不撒盐 ！因为咸蛋黄已经够咸了，咸蛋黄放的越多越咸。也不要放酱油，因为会改变蛋黄鲜嫩的颜色。

菜谱创建时间：2018-10-21 00:54:01