高比克风炉之蛋黄酥

作者： 丁琪0906

小包酥，小包酥，只要醒一次面就好了

用料

• 猪油 120克
• 中筋面粉 410克
• 细砂糖 70克
• 水 150克
• 油酥：猪油 110克
• 低筋面粉 240克
• 辅料：豆沙(莲蓉) 适量
• 蛋黄 2个
• 黑白芝麻 适量
• 麻薯：糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 安佳黄油 15克
• 牛奶 115克
• 糖粉 15克

高比克风炉之蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

猪油一定要是这样子的，不能是液体

步骤 2

把糖化开，然后加入猪油，中粉入面包机，选择自定义和面30分钟

步骤 3

油皮揉好，用保鲜膜包好，醒发30分钟

步骤 4

油皮包油酥，擀成牛舌状，约12cm，从下往上卷好，在擀成牛舌状，约12cm。

步骤 5

往下擀一下

步骤 6

往上擀一下

步骤 7

90度反过来，往下擀一下

步骤 8

往上擀一下，每次只擀一下，不可多擀

步骤 9

包好高比克145度。30分钟

高比克风炉之蛋黄酥的小贴士

一定要揉出膜这样子才能醒一回面。

菜谱创建时间：2018-10-20 14:18:53