水煮杏鲍菇

作者： 进餐小能手

花椒别过火！豆芽别过火！（过火这件事只是提醒自己，因为做什么东西都太爱过火。）

用料

• 杏鲍菇 2个
• 香芹 几根
• 黄豆芽 一把
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 干辣椒 1个
• 花椒 1大匙
• 八角 1个
• 生姜 2-3片
• 糖 1/2小匙
• 若加肉（黄酒，淀粉，盐，白胡椒粉腌）

水煮杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切片，薄一点，香芹切段。

步骤 2

锅烧热下油入生姜、八角、花椒、干辣椒，小火煸香。接着下入郫县豆瓣酱炒香。

步骤 3

然后倒入，估计能没过菜2/3的水烧开。 下糖、下豆芽儿煮3-4分钟。（这样的汤稍微多了）

步骤 4

我放的花椒太多，煮的时候花椒就都飘起来了，捞出来，省得苦、吃的时候也不好挑。

步骤 5

然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮1-2分钟杏鲍菇片变软即可关火。

步骤 6

装盘，就可以吃了。如果想让水煮的气氛更足一点，在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉，另起一锅烧热一点油，浇在上面即可。

步骤 7

如果放肉片，肉片用以下调料腌一下：黄酒，盐，淀粉，白胡椒粉。与菜可以一起煮，但装盘时放在上面。

水煮杏鲍菇的小贴士

花椒别炸糊了 豆芽别煮老了 图片都是失败的范例，等成功了再传。

菜谱创建时间：2018-10-20 11:19:12