立鱼瑶柱瘦肉粥

作者： 桔时开饭

你要是来广东品尝地方美食，不妨从一碗粥开始，我吃粥爱放些海里面的食材，这次我想讲的不是虾蟹贝壳类，而是一款叫黄脚立的鱼，我们这称做立鱼，是不是有点意外呀，这种鱼营养价值高，肉质细嫩鲜甜，骨刺少，给小朋友下饭是挺放心的；煮粥时要先油煎后拆出鱼肉，鱼骨头也不能放过，把骨煲出味道才开始煮粥，再配点瘦肉、瑶柱一起熬煮，你会想不到煮个粥也一屋子都是鲜香味，这么好吃的立鱼瘦肉粥儿子一口气吃了三碗，他这人呀，不鲜美的食物是很难让他吃这么多的 煮粥必用器具https://kaidebao.tmall.com/?spm=a1z10.1-b-s.1997427721.d4918089.1bc07635e9UAXz

用料

• 瘦肉 50克
• 盐 2克
• 大米 80克
• 立鱼 1条
• 胡椒粉 1克
• 香菜 5克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 瑶柱 10克

立鱼瑶柱瘦肉粥的做法步骤

步骤 1

各材料，立鱼清理好后用小许盐腌30分钟，肉丝拌点胡椒粉、盐就行了

步骤 2

大米稍洗一下与瑶柱一起用小许水泡着待用

步骤 3

热锅下油，把立鱼两面煎香，盛出

步骤 4

把煎好的立鱼的肉与骨头分拆开

步骤 5

用瓦煲煮沸适量的水，把立鱼骨煮30分钟后，捞出骨头，怕遗漏了鱼刺的可以过一下筛

步骤 6

接着倒入泡着的米、瑶柱在锅内

步骤 7

把姜片也放在锅内

步骤 8

盖上盖子就开始煲粥了，文火约1小时

步骤 9

这时米差不多要开花了，加入立鱼肉与瘦肉丝继续煮

步骤 10

待粥煮至浓稠，加点盐调味

步骤 11

把粥再煮 5分钟左右，即可关火

步骤 12

盛起立鱼瘦肉粥，撒点儿胡椒粉、葱花、香菜末，就可以食用， 有点年纪的广东人吃粥时还喜欢滴两滴酱油在粥里，觉得会特别好吃，你也可以试试这样吃，看着有没有啥区别

菜谱创建时间：2018-10-20 11:18:23