啤酒芝士南瓜浓汤

作者： Quinnsi

这个食谱是杂志上的。车子做保养时在等候室里翻杂志时翻到的。南瓜季，南瓜食谱，挺合时宜。今天试了一下。挺喜欢的！分享一下！我出的食谱粗糙，将就着看吧。看不明白就问吧。写不好，就请见谅哈！ 这个浓汤有浓浓的啤酒和芝士味。两个味道很好地融合在一起。你是真的能喝到啤酒的味道，芝士量不会大得成主导味道。真心好喝。原方在最后两张图片中。我改动了不少地方，主要是让汤的味道更适合自己家庭。英文好的可以看原方。😊

用料

• 南瓜(2x2cm) 1.5 cups(约一碗半)
• 南瓜(1X1cm) 半杯(约小半碗)
• 白啤(11.2oz装) 室温 1支 (355ml)
• 洋葱切细粒 半个
• 面粉 1/4杯(约33克)
• 胡萝卜去皮切小片 两根
• 刷成细条的Cheddar 刷成细条的车达奶酪 1/4杯(约小半碗)
• 盐 适量
• 黑椒粉 适量
• 百里香叶 些许
• 鸡汤 1.5杯(约1碗半)
• 面包脆粒 crouton 1/2杯 (小半碗)

啤酒芝士南瓜浓汤的做法步骤

步骤 1

1X1 cm 大小的南瓜粒用鸡汤先煮熟，捞出备用。(完全是为了增加口感，不喜欢可以省去此步，原方并没有要求这个)。

步骤 2

2X2cm大小的南瓜和切片胡萝卜同时用同锅鸡汤(刚刚煮了1X1cm大小的南瓜粒的那锅)煮熟煮软。南瓜易熟。胡萝卜切最多5mm厚。那样可以一起煮熟煮软。整个食谱没放肉。所以用鸡汤煮提鲜。不喜欢可以用白水煮。然后过滤掉鸡汤(水分)。 搅拌器里放入煮好的南瓜胡萝卜，加入适量白啤(约1/3)打成泥状。一定要趁热打成糊状。据Gordon Ramsay在某些食谱中说，等凉了再打的话会影响口感。 鸡汤不舍得倒掉可以另外装起来喝了。不用鸡汤一起搅拌是为了增加啤酒在汤里的含量。

步骤 3

汤锅里中小火热油炒洋葱(自己喜欢什么油都可以，不怕肥就用黄油吧)。洋葱会出些许水(正好给面粉)，洋葱开始变色时拌入面粉，搅拌一分钟左右。 火不要过大了。以免糊底。

步骤 4

剩下的2/3瓶白啤渐渐地加入到锅里，跟面粉混合好。 啤酒记得放到室温才用。冰啤加进热锅会四溅得厉害。

步骤 5

加入搅拌好的南瓜胡萝卜糊，锅内所有材料搅拌均匀，继续中小火煮，加盖煮开。

步骤 6

加入1)里的南瓜粒并且煮开。

步骤 7

加入刷成细条的cheddar 车达奶酪(白的，黄的都可以。我用的sharp cheddar，各一半)。搅拌好，关火焖化芝士。这过程约三五分钟就好。 据厨神Gordon Ramsay在个别视频中提到，芝士最好都是熄火后搅拌融化进煮食中最好。他那么说，我那么做了。

步骤 8

芝士融化掉后，加入盐和黑椒，试味调整这两个佐料的量。

步骤 9

这食谱两个人份量。上碟后在面上撒上脆面包粒，百里香叶。 原方是这时加入烤焦培根。

步骤 10

杂志上的原食谱。食谱是要求用培根的。我老公不爱吃培根，说是加工肉类，且油大。我也跟着不吃了。喜欢的可以照食谱第一步那样375F (约180度C)将培根烤焦(约8-10分钟)。原食谱是将培根撒面上的。

步骤 11

原食谱的照片。

啤酒芝士南瓜浓汤的小贴士

1) 面包脆粒我是自己做的，自己做的法棍切成方糖大小，加橄榄油(量大) 400F(约190度) 15分钟。13分钟时就打开看看，别烤糊了。取出后加入些许盐和蒜粉，拌匀。厨房纸吸走多余水分。 2) 原方是要求用南瓜味啤酒。我懒得出门买了。家里有艾丁格，我直接用的艾丁格。啤酒记得放到温室才用。

菜谱创建时间：2018-10-20 06:17:24