虎皮尖椒酿鸡肉

作者： 猫眼1959

用料

• 尖椒 6个
• #馅料#
• 鸡胸肉 200g
• 胡椒粉 适量
• 葱末 20g
• 姜末 10g
• 盐 2g
• 生抽 10g
• 鸡清 1个
• 淀粉 10g
• 水 50g
• 裱花袋 1个
• #汁料#
• 葱花 10g
• 姜片 5g
• 盐 1g
• 醋 30ml
• 糖 15g
• 生抽 10g
• 水 50g

虎皮尖椒酿鸡肉的做法步骤

步骤 1

尖椒洗净，切成2段，要一边长，中间用小勺挖掉

步骤 2

鸡胸剁成馅，放入小碗加入10g料酒搅拌均匀，再分2次加入50g水，2g盐，胡椒粉适量，用筷子搅上劲，加入1个蛋清，10g生抽，20葱末，10姜末，8g淀粉搅拌均匀

步骤 3

把拌好的馅装入裱花袋，挤馅之前，尖椒里撒上点干淀粉

步骤 4

把馅料挤满尖椒，最后蘸点淀粉封口

步骤 5

平底锅放少许油，尖椒两面煎至虎皮状

步骤 6

调碗计:5g料酒，10g生抽，20g醋，10糖，1g盐，50g水

步骤 7

锅里放底油，放入葱姜煸香，加入碗汁，焖5分钟，收汁装盘

菜谱创建时间：2018-10-19 13:53:32