咸蛋黄南瓜千层蛋卷

作者： 流光舞

南瓜富含维生素又饱腹感强，而且口感香甜，非常适合做夹馅，加入咸蛋黄后口感更是丰富，让人吃了又想吃！

用料

• 咸蛋黄 5-6个
• 南瓜 140克
• 牛奶 150克
• 低筋面粉 50克
• 食用油 5克
• 鸡蛋 1-2个

咸蛋黄南瓜千层蛋卷的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净去皮切块，微波炉高火5-8分钟，只要熟了能捣烂就行，我用了6分钟就可以了。然后就是把南瓜捣成泥状，取140克备用。

步骤 2

做月饼多好多蛋黄正好用上，把5-6个蛋黄蒸熟或烤熟都可以

步骤 3

要手持搅拌棒或别的设备打碎，不用太细，有颗粒好吃😋，没搅拌棒之前我就放食品袋里用擀面杖压碎😄

步骤 4

把咸蛋黄碎和南瓜泥混合拌匀备用，这里拌好后可以尝一下咸淡，如果蛋黄不够咸可以加点盐，反正味道适合自己就行。

步骤 5

鸡蛋打入牛奶中搅拌均匀，鸡蛋大用一个，小可以用二个！

步骤 6

拌入低筋面粉拌匀，有点颗粒过筛一下，去除蛋白筋膜等没有完全搅拌的疙瘩。

步骤 7

不粘锅刷一层食用油，倒几滴油再刷开，再开火，小火！

步骤 8

倒入面糊，晃一圈摊成圆饼的形状，耐心等凝固后再翻面，再等有泡状就盛出备用。

步骤 9

摊好的饼皮非常软，我这个拍照时间稍微有点长，颜色深了。不过卷起来也看不出，问题不大😄。我的锅大，这些面糊摊了三张饼皮，小点的锅应该能摊4-5张饼皮。

步骤 10

取一张饼皮涂上蛋黄南瓜泥，边缘留一点空白，等下卷的时候会有泥挤出来的。

步骤 11

然后从一头卷起来，卷紧，备用。

步骤 12

第二张饼皮也和步骤10一样涂上蛋黄南瓜泥，放上步骤11的卷，再卷起来；第三张饼皮也这样操作。

步骤 13

最后得到一个大卷卷😄

步骤 14

等凉后就可以切成小段啦！香香甜甜又带咸蛋黄味，味蕾真是非常满足，吃完一个还想再吃一个！😋

咸蛋黄南瓜千层蛋卷的小贴士

煎饼的时候一定要全程小火哦！

菜谱创建时间：2018-10-19 12:46:00