台式牛腩面/烩饭

作者： Jewel朱小儿

用料

• 牛腩 500-600克
• 胡萝卜 1根
• 白萝卜 1根(白萝卜:胡萝卜比例2:1)
• 小番茄 8-10粒
• 洋葱 1/2个
• 香叶 3片
• 八角 2粒
• 酱油 100毫升
• 香油 适量
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 冰糖 适量
• 番茄酱 1/2茶匙

台式牛腩面/烩饭的做法步骤

步骤 1

将牛腩、白萝卜、胡萝卜、洋葱切成大小一致的的块。热锅不放油(千万不要放油，牛腩油脂很多)，放入牛腩翻炒至表面变白，倒入洋葱继续翻炒。

步骤 2

放入冰糖继续翻炒片刻至表面稍微有点焦色，倒入香叶和八角，炒出香气。

步骤 3

倒入白萝卜、胡萝卜、小番茄，适当翻炒，加入大约100毫升酱油，撒黑胡椒粉和白胡椒粉增加香气，点一点香油，1/2番茄酱(可放可不放，只是为了增加一点酸度)，接下来加水至4/5处，高压锅25分钟或者普通锅大概一个小时。

步骤 4

汤中可加适量水淀粉，使汤底变浓稠浇饭作为牛肉烩饭，或者待冷却放入冰箱冷藏，将表面浮油冷却结块只保留清汤作为牛肉面汤底。(图为牛肉面)

菜谱创建时间：2018-10-19 12:29:50