猪肝拌川

作者： 小C美食记

那天同事说好想吃猪肝拌川。很好奇这是啥菜，难道是川菜？但是川菜好像没有这道菜。问了同事才知道，猪肝拌川其实是一道面。同事是杭州人，她说他们那儿把面叫作川，在杭州大大小小街道的面馆里，牌子上都会写着猪肝拌川。这是杭州人特别喜欢的一种面条吃法。拌川其实就是干拌面，经常会加上各种配料。除了猪肝拌川，还有虾爆鳝拌川，虾腰拌川，牛腩拌川等等。听到这里我不经想尝尝这道面的味道。于是就决定买猪肝来试试自己做。下面和大家分享这道深受 杭州人喜欢的猪肝拌川。

用料

• 猪肝 300g
• 湿面 200g
• 菜籽油 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 适量
• 辣椒酱 少许
• 洋葱 半个
• 韭黄 50g
• 泡椒 2个
• 盐 少许

猪肝拌川的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片，加入淀粉，生抽和料酒腌制半小时。

步骤 2

菜籽油倒入少许在九阳轻奢不粘锅里待油熟烫之后，倒入猪肝翻炒散开。

步骤 3

接着加入切丝的洋葱翻炒两下。

步骤 4

接着加入切细碎的泡姜和切圈的泡椒。翻炒出香味。

步骤 5

炒至猪肝8分熟，加入切段的韭黄继续翻炒至熟透，关火。

步骤 6

面条下九阳奶锅煮熟。

步骤 7

捞出放入冷水过一下。

步骤 8

沥干冷水后放入炒好的猪肝中翻炒均匀，加入少许盐，拌均匀起锅装盘就可以了。

步骤 9

成品图

步骤 10

成品图

步骤 11

成品图

猪肝拌川的小贴士

猪肝含有丰富的铁，补血。经常食用猪肝可以调节和改善贫血。除此之外，猪肝还含有丰富的维生素A，保护眼睛，有效的防止眼睛干涩，疲劳，维持健康的肤色。猪肝虽美味，营养丰富，但是也不能贪吃，毕竟内脏这些偶尔吃一次就可以了。

菜谱创建时间：2018-10-19 11:58:30