葡萄干/蔓越莓南瓜发面饼(不用揉面，非常暄软)

作者： 风聆梅朵朵

这是一款含水量非常高的发面饼，饼里的水分全部来自鸡蛋和南瓜泥。烙好的南瓜饼非常暄软，融合了果干的酸甜，口感比面包还好吃。 整个制作过程不用揉面，整形超简单，烙好的饼放凉以后也不会变硬。 以下菜谱的配方一共烙了六个南瓜饼。

用料

• 中筋或低筋面粉 300克
• 去皮南瓜 300克
• 鸡蛋 1只
• 酵母 3~4克
• 白糖 25克
• 葡萄干或蔓越莓 1小把

葡萄干/蔓越莓南瓜发面饼(不用揉面，非常暄软)的做法步骤

步骤 1

300克去皮南瓜切薄片，放入蒸锅。上汽大约十分钟打开盖子，用筷子轻轻一扎就能扎透，南瓜就蒸好了。

步骤 2

盆里放入300克面粉、3~4克酵母粉、25克白糖，用筷子搅拌均匀。(加入25克白糖烙出来的南瓜饼微甜)，喜欢吃甜食的朋友，可以适当增加白糖的用量。

步骤 3

磕入一个鸡蛋，把蒸好的南瓜碾成泥倒入盆里。用筷子搅拌均匀，再加入一把蔓越莓干或葡萄干。我加的是蔓越莓干，喜欢这种酸酸甜甜的味道。

步骤 4

用筷子画圈顺时针搅拌至南瓜泥、鸡蛋充分和面粉融合。

步骤 5

盖上保鲜膜或湿润的笼布，发酵至两倍大。发酵好的面糊，用筷子轻轻拨开，可以看到许多细密的小孔洞。

步骤 6

案板上多撒一些干粉，用刮刀将面糊从盆中刮出，表面也撒一些干粉防粘。

步骤 7

两只手上抹点油，将面团从上至下捏成长条形，再分成六个大小均匀的面剂子。

步骤 8

手上继续抹点油，将一个面剂子从四周向中心收拢。(如果不抹油，面团会粘到怀疑人生)

步骤 9

案板上再撒点干粉，将面团翻过来用手整成圆形。

步骤 10

六个面剂子全部整形好，表面撒点干粉，盖上保鲜膜再醒发20分钟左右。用手指轻轻按压面团，马上回弹就醒发好了。

步骤 11

将醒发好的面团直接放入平底锅或电饼铛，锅里不用放油，开最小火烙制大约五分钟。如果有锅盖，可以盖上锅盖(一定要用小火烙制，否则底部会糊的)。

步骤 12

翻面再烙五分钟左右，直至两面都呈金黄色。

步骤 13

为了颜值，可以用刷子蘸一点清水，抹去表面的干面粉。

步骤 14

烙好的饼非常暄软。

步骤 15

掰开一个，软腾腾的是不是很诱人呀😍

步骤 16

这是放了一夜的南瓜饼，第二天吃依然非常暄软，不会变硬。

菜谱创建时间：2018-10-19 09:22:57