酒糟鱼

作者： 小红鼠666

参考@乐爱厨房1的方子，真是太好吃了！用料稍做了调整，记录下备查。参考原方 http://www.xiachufang.com/recipe/101781873/

用料

• 咸鱼干 500克
• 带汁酒糟 300克
• 蒜 30克
• 姜 20克
• 白酒 15克
• 辣椒粉 15克
• 豆豉 50克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 菜籽油 120克
• 辣椒油 10克

酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

咸鱼干清洗泡软切小块，用电压力锅蒸15分钟取出，拌白酒备用。锅倒油烧热，改小火，放入鱼块稍微煎下盛出。留底油，依次放入姜蒜，豆豉，辣椒粉，酱油，酒糟，煮开。再倒入鱼块，继续煮一会儿，关火。

步骤 3

玻璃瓶提前用开水煮过，趁热装瓶，盖盖。室温放凉，入冰箱保存。

步骤 4

这个加了1勺豆瓣酱，1勺花椒油，味道也不错！

步骤 5

没有晒得太干的咸鱼稍微泡去咸味，直接油煎，加姜蒜后加米酒，老抽，辣椒，芝麻辣椒粉，适量白糖喷点醋即可

菜谱创建时间：2018-10-18 16:26:27