黑米饼

作者： 阿一妈妈

在我们这边，有卖的红豆饼，绿豆饼，黑米饼，可在下厨房看了那么久，红豆绿豆都有，却没有黑米饼，这么好吃的黑米饼怎么能没有呢。

用料

• 黑米陷:
• 黑米 80克
• 糯米 80克
• 白砂糖 适量
• 水油皮:
• 普通面粉 100克
• 水 50克
• 细砂糖 15克
• 玉米油 20克
• 油酥:
• 普通面粉 90克
• 玉米油 45克

黑米饼的做法步骤

步骤 1

糯米和黑米一起浸泡过夜。(黑米泡水会掉色，建议用不会染色的容器)

步骤 2

把泡好的糯米黑米蒸熟(因为量比较少我都是放在盘子里蒸)，然后趁热加入白砂糖拌匀，平均分成8分。

步骤 3

把水油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟(可以多揉一会，好包）

步骤 4

油酥材料也混合成油酥面团

步骤 5

将水油皮面团、油酥面团分别分成8份（水油皮面团用保鲜膜盖上以免表面变干）

步骤 6

取一块水油皮面团压扁，包入油酥，包好油酥以后，收口朝下在案板上压扁，将压扁的面团擀开成长椭圆形，从上至下卷起来。

步骤 7

依次把所有面团擀开卷好。

步骤 8

取一个卷好的面团，擀开成为长椭圆形，再一次卷起来。

步骤 9

同样把剩下的面团都卷好。

步骤 10

取一个卷好的面团，在案板上立起来，用手掌压扁成为圆形面皮（我一般都用手，因为我用擀面杖会粘破），然后包入黑米陷，收口。

步骤 11

全部包好后预热电饼铛(上下盘)，选择馅饼，时间到看一下，熟了就可以了，皮很酥，陷很糯。趁热吃最好。

黑米饼的小贴士

饼皮其实和绿豆酥是一样做法，也可以用低筋面粉，我只是用了家里现有的食材。 油也可以换成黄油，应该会更香。不过不建议用猪油。 我一共做了8个，因为懒，如果你不怕麻烦，可以做成16个，或者别的个数，喜欢就好。 白砂糖一定要蒸熟以后再加，我试过和米一起蒸，不甜，然后还要再加糖，这样糖会放更多。

菜谱创建时间：2018-10-18 00:49:50