一发蛋黄吐司

作者： 棒棒那个糖糖

加入蛋黄的吐司，有着淡淡的黄色，加入淡奶油，让面包增加了别样的香气。一发节约时间，最适合没时间又想自己动手的上班族。

用料

• 高筋面粉 260克
• 蛋黄 10克
• 糖 30克
• 水 130克（或牛奶150克）
• 淡奶油 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 20克

一发蛋黄吐司的做法步骤

步骤 1

将高粉，糖，蛋黄，盐，水或者牛奶（请根据自己使用面粉的吸水性酌量调节，建议预留出10克左右液体），淡奶油加入揉面机。

步骤 2

加液体

步骤 3

室温高的时候要绑冰袋帮助降温（因为面揉面过程机器的热量会加速面团发酵，因为后期的组织）

步骤 4

揉到可以拉出粗膜的时候加入黄油，酵母一起继续揉至能拉出薄而有韧性的薄膜。

步骤 5

面团分成三等分，擀卷。

步骤 6

室温发酵到九分满（轻按表面慢慢回弹），加盖放入180°预热好的烤箱中，入炉后将温度调至190°，烤40分钟。

步骤 7

时间到后立即出炉，震一下热气，打开土司盒盖后再震一下（参考戚风出炉后的震法）迅速脱模移至烤网晾凉至手温，切片密封，三天内吃完，吃不完的吐司可以预留出一天的量，其他的密封冷冻，吃之前室温回温。

步骤 8

拉丝棒棒的！

菜谱创建时间：2018-10-17 21:37:05