超简单巨好吃的牛肉辣椒酱

作者： 刘小宝的私房菜

这个牛肉辣椒酱的做法家里人一直在用，真的简单又好吃。分享给大家😁第一次发菜谱，有不足之处，还请多多见谅！ 这个牛肉辣椒酱，不用放任何的调味品哦。为了大家好操作，我写的很详细，照着我的步骤做吧！ 话说，我是一个特别爱研究美食，又热爱生活滴人儿，关于美食咱们一起研究。

用料

• 鲜辣椒（青红椒都可以） 2公斤
• 牛肉，腱子肉 1公斤
• 大蒜 三头，可以更多点
• 皮芽子（洋葱） 一个中等个的
• 小香葱 十几颗
• 小米椒（根据个人口味，可以不要。如果不放就把鲜辣椒的重量增加200克） 200颗左右
• 海天黄豆酱辣味的 一大瓶800克
• 花椒 适量（煮牛肉用的，一小撮就可以）
• 八角 三四个
• 姜 一块（煮牛肉去腥的）
• 油 差不多一、二百克

超简单巨好吃的牛肉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

所有辣椒（包括小米椒）洗干净，洗的时候不要去把儿。洗干净以后一定要控水，水带的越少越好。

步骤 2

辣椒放旁边控水，这个时候可以煮牛肉了。姜，花椒，八角，牛肉，一起放锅里煮，煮熟煮烂即可。我用的电压力锅，快而且烂。

步骤 3

煮牛肉的时候，我们可以做全部的准备工作。首先皮芽子（新疆话，其他地区叫洋葱）洗干净切圈，大一点哦，看我这切的大吧

步骤 4

小香葱洗干净，三四根一起用葱叶子绑一起。和皮芽子一起，装盘备用。

步骤 5

给大伙说下，这个神器，是绞碎机，手动的，比电动的切蔬菜更好（不联系用电动的，打的太碎而且水分打出来了），如果家里有，一定要用这个。如果，没有，你就各种剁吧。

步骤 6

大蒜随便切几刀，或者拍扁，用绞碎机，打碎，这样就可以啦。装碗里备用

步骤 7

控好水分小米椒，切小圈。为什么要有小米椒呢。因为有些人爱吃辣，这里用的鲜辣椒不太辣，它就是增加辣味的，如果家里辣椒拉或者不想要小米椒，也可辣椒里面多二百克。省了这一步。切好后装一个大点的盆里。

步骤 8

大工程来了，记得戴厨房手套啊 所有的青红椒，随便切成段。可以不用去辣椒籽，去掉把儿就可以啦

步骤 9

切成段的青红椒用绞碎机打碎，不用太小太碎。大点也没关系。打碎后都放到装小米椒的盆里。

步骤 10

煮好后的牛肉，放凉。然后切成丁。大小也无所谓，反正一家人吃。我切的很随意。 另外，说一下，我这个辣椒还没全切碎，牛肉就好了，所以你按照这个步骤来，时间上也不耽误。切完辣椒基本牛肉也凉透了。

步骤 11

油倒入锅里，差不多半锅了。做辣酱想要不坏，油可不能少。 大火烧热油，然后把皮芽子和小香葱全部放锅里炸。炸到金黄，捞出啦，都仍了。这时候油锅里香喷喷的了

步骤 12

关火！关火！关火！ 重要事说三遍！ 大蒜沫出场了，油锅还很热，一点一点慢慢放大蒜，要慢要少，不然油锅会溢油。 油锅开始没那么多泡沫的时候，开火，小火慢慢并逐步调大火。直至大蒜沫金黄色

步骤 13

中火，所有的海天豆瓣酱全部倒入锅里。要及时搅拌，不要粘锅啊。 全部到完以后大火，然后不停搅大概两三分钟。

步骤 14

倒入牛肉丁，大火 不停搅拌，到牛肉没有水分，与豆瓣酱融为一体。

步骤 15

搅拌是个耐力活，不能粘锅或糊锅

步骤 16

要用一口大锅啊！ 小火，现在所有的辣椒碎全部倒入锅中。 大火，不停搅拌，这个时候搅拌是个力气活及技术活，宗旨只有一个不能糊锅。你这个时候锅小的话可以分成两锅继续。

步骤 17

我分了两个锅哦。我家锅太小了，所以你们酌情啊 炒到没有水分了，我炒了15分钟左右。成功了。撒都不用再放，味道美的你想不到。

步骤 18

所有辣椒酱倒入干净没有水分的盆里自然放凉，彻底凉哦。 然后装瓶里，放冰箱里，慢慢享受美味吧。

超简单巨好吃的牛肉辣椒酱的小贴士

全程不用放盐以及任何调料。 离得不要糊锅粘锅就可以啦。

菜谱创建时间：2018-10-17 17:19:49