宝宝的无盐糖小包子（附三种包包子方法）

作者： 不要葱谢谢

包子皮的揉面方法参考基础大白馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/103461534/

用料

• 皮：
• 中筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 水 适量
• 馅儿： 随自己喜好

宝宝的无盐糖小包子（附三种包包子方法）的做法步骤

步骤 1

我做了菠菜汁和胡萝卜两种皮，如果做白面包子液体用温水即可。 准备好材料，菠菜焯熟榨汁，胡萝卜榨汁，面粉分成两份，酵母分成两份倒入温水中静置10分钟。

步骤 2

加入酵母水把面粉搅拌成絮状，再少量多次的加入菠菜汁/胡萝卜（水）揉成光滑面团。

步骤 3

盖保鲜膜醒发，因为要带孩子出门玩，时间比较长，所以用了室温发酵。

步骤 4

发面的同时可以拌馅，我用了虾，鸡胸肉，香菇，洗净，虾去掉头尾虾线，鸡胸肉去掉筋膜，分别切小块倒入搅拌机，加入少量姜蓉（根据喜好可不加），加入香油搅拌成泥（香油建议一定要加，能够使得肉馅不会很柴，还非常提味）。

步骤 5

加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅成胶质状（很粘），放一旁待用。

步骤 6

约一个半小时后（时间根据情况自行调整），面团拉开呈蜂窝状，表示面发好啦！

步骤 7

抄底拿出面团，案板上洒面粉，揉面排气（排气方法参照基础大白馒头），切成两份，取一份，另一份用保鲜膜盖着防止边变干。

步骤 8

把面团攥成长条

步骤 9

切成小剂子，每切一刀转90度。切好的剂子洒面粉防止粘在一起，放一旁待用。

步骤 10

擀皮，一手拿面一手拿擀面杖，变转变擀，要擀成中间厚四周薄。

步骤 11

首先是最简单的方法，对角捏，

步骤 12

常见包法，一只手拿包子用大拇指摁着馅儿，另一只手捏褶，一边捏一边往上提，边捏边转圈，捏到最后收口。

步骤 13

再来一次

步骤 14

麦穗包子包法

步骤 15

锅中接水，放入油纸或剃布，放入包子，二次醒发，如果室温很低可以开最小火约15-20分钟后，包子长大一倍，开大火，上汽后蒸15-20分钟，关火焖3-5分钟。

步骤 16

出锅啦！ 我的菠菜汁和胡萝卜汁是加水打的，如果想要颜色更明显，多用一些蔬菜少加一点水打。

菜谱创建时间：2018-10-17 15:40:42