凉拌藕片

作者： TonG_小彤

这道菜属于懒人凉拌菜，只要食材齐全，几乎不会失败。以前做凉拌菜都要准备花椒，香叶，桂皮，小茴香等等好多种调料炸油，略麻烦。有次灵机一动，只用一样酱料，就省去准备各种香料的麻烦啦！那就是……麻辣香锅底料啊哈哈哈！我一般都用海x捞的底料，其他品牌没试过无法给出意见哈

用料

• 藕 2小节
• 香菜 两根
• 香葱 两根
• 食盐 少许
• 鸡精 适量
• 麻辣香锅底料 1/3包
• 食用油 一大勺
• 干辣椒 适量

凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水。 藕切薄片，切好的藕片下去焯1-2分钟。 我用了两小节藕，焯好水正好这样一盘的量。如果切好藕片不能马上焯水，要把藕片泡在凉水里，避免藕片氧化变黑。

步骤 2

焯好的藕片尽量沥干水放在一个大盘子上摊开放凉，摊开是为了残余水分可以随着热气蒸发。一定不要过凉水，不然藕片表面会附着水分，待会调味之后藕片表面就不容易挂汁入味。

步骤 3

小香葱切葱花，香菜切小段，放到晾凉的藕片上。

步骤 4

海x捞麻辣香锅底料一整包里有两小袋酱料＋一包干辣椒段，我图片所示一盘的藕片只放了一小袋酱料的1/3和一小捏的干辣椒段。

步骤 5

由于香锅酱料有咸度，所以再根据个人口味调入少量食盐和鸡精

步骤 6

锅里加入一大勺食用油烧至冒油烟，趁热浇在干辣椒、食盐和酱料上，然后拌匀所有食材，装盘即可

凉拌藕片的小贴士

1. 此款藕片是咸鲜辣口儿的，喜欢酸甜的可以在浇热油后再加入一小勺糖和一勺醋拌匀就好啦！ 2. 麻辣香锅底料咸度不低，加盐一定要根据个人口味适量啊，不然很容易就咸了！

菜谱创建时间：2018-10-17 15:01:50