蒸卤面

作者： 蒋棒棒

老家是河南的，经常吃爸爸做的卤面，自己在外边上学，想吃了就自己做了，还好，吃到了家的味道。

用料

• 面条 1斤
• 黄豆芽 1斤
• 盐 一勺
• 姜 两三片
• 五香粉 适量
• 生抽 适量
• 牛肉 一小块
• 蚝油 适量

蒸卤面的做法步骤

步骤 1

面条抖散上锅蒸十五分钟左右(开锅再放入面条，这样才不打结。)

步骤 2

蒸面条的间隙，牛肉切成小条，豆芽洗过备用，可以根据自己口味加豆角，芹菜，蒜薹都可以。这里我只放了豆芽。

步骤 3

起锅烧油，放姜炒，放入牛肉，加生抽(比平时炒菜多一点，稍微咸一些没关系)，五香粉或花椒粉，放入豆芽(或其他菜)加一勺盐(量自己掌握)，我还加了一点蚝油，豆芽炒出水变软，汤不够再加半碗水，关火。

步骤 4

蒸熟的面条放在汤汁里搅拌，使面条均匀沾上汤汁，再把菜也拌进去，最后上蒸锅，开锅把拌好的面条和菜一起放上面蒸二十分钟。

步骤 5

我自己还少加了些香菜，这步可以忽略。

步骤 6

这个味道完全好，干吃就够用。

蒸卤面的小贴士

切记面条现做现买，我的是冻面条，不好化开打了结。加汤汁的时候根据自己面多少，咸淡尝着放，一斤面条做了一锅，差不多两人份。豆芽我买了一斤，喜欢吃菜的还可以再多放。 (菜谱本身没有限制，每个人口味喜好都不同，菜可以随意搭配，但一定要有豆芽才完美，这是我家独家的做法，不接受反驳😁)

菜谱创建时间：2018-10-17 12:57:41