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黑米戚风蛋糕的做法

黑米戚风蛋糕

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灵子美食厨房
很多朋友都吃腻了原味戚风蛋糕了,最近经过很多次的慢慢调试,研制出了一款非常香,口感也非常松软的黑米戚风蛋糕。 下面就给大家介绍黑米戚风蛋糕的配方及制作方法:

用料

黑米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白与蛋黄分离,分别装入两个盆里;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白一定要放入无水无油的盆里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里加入牛奶,油,糖15克,黑米粉,低筋面粉,拌匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打出大气泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖50克

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至弯钩,倒过来不流动即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打好后是光滑的,而不是粗糙的。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(PS:可以用电动打蛋器快速搅拌,拌匀即可,不可以时间太久)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的蛋白挑出三分之一放入蛋黄糊内,翻拌均匀,再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊内,翻拌匀即可(速度一定要快)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的蛋糕糊倒入模具内,震出气泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八寸140℃,60分钟,放烤箱中层

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕烤至慢慢回落就差不多熟了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好立即拿出来敲一下倒扣放凉即可以脱模

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天吃,密封室温保存即可,千万别进冰箱冷藏。

黑米戚风蛋糕的小贴士

注意事项: 1.打蛋白时烤箱就可以预热了,一般预热15分钟以上烤箱温度才可以稳定。 2.打蛋白时,先快后慢,千万不要一直高速搅拌 3.蛋白放入蛋黄糊时,一定是翻拌,而不是搅拌 4.一定要震出大气泡,要不烤出来组织不够细腻 5.烤蛋糕时不要随时开烤箱。

菜谱创建时间:2018-10-16 21:26:34
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