黑米戚风蛋糕

作者： 灵子美食厨房

很多朋友都吃腻了原味戚风蛋糕了，最近经过很多次的慢慢调试，研制出了一款非常香，口感也非常松软的黑米戚风蛋糕。 下面就给大家介绍黑米戚风蛋糕的配方及制作方法：

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 40克
• 黑米粉 60克
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 糖粉（蛋黄） 15克
• 糖粉（蛋白） 50克

黑米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白与蛋黄分离，分别装入两个盆里；

步骤 2

蛋白一定要放入无水无油的盆里

步骤 3

蛋黄里加入牛奶，油，糖15克，黑米粉，低筋面粉，拌匀。

步骤 4

蛋白打出大气泡

步骤 5

加入糖50克

步骤 6

打发至弯钩，倒过来不流动即可

步骤 7

蛋白打好后是光滑的，而不是粗糙的。

步骤 8

（PS:可以用电动打蛋器快速搅拌，拌匀即可，不可以时间太久）

步骤 9

打好的蛋白挑出三分之一放入蛋黄糊内，翻拌均匀，再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊内，翻拌匀即可（速度一定要快）

步骤 10

拌好的蛋糕糊倒入模具内，震出气泡

步骤 11

八寸140℃，60分钟，放烤箱中层

步骤 12

蛋糕烤至慢慢回落就差不多熟了。

步骤 13

烤好立即拿出来敲一下倒扣放凉即可以脱模

步骤 14

第二天吃，密封室温保存即可，千万别进冰箱冷藏。

黑米戚风蛋糕的小贴士

注意事项： 1.打蛋白时烤箱就可以预热了，一般预热15分钟以上烤箱温度才可以稳定。 2.打蛋白时，先快后慢，千万不要一直高速搅拌 3.蛋白放入蛋黄糊时，一定是翻拌，而不是搅拌 4.一定要震出大气泡，要不烤出来组织不够细腻 5.烤蛋糕时不要随时开烤箱。

菜谱创建时间：2018-10-16 21:26:34