虾酱 牛肉酱（闻着就流口水🤤）

作者： Olivia_早餐时光

用料

• 虾（或牛肉丁） 3斤
• 食用油 适量
• 红椒 二斤
• 蒜头 半斤
• 哈尔滨豆瓣酱 1/3袋
• 白酒 两勺
• 白糖 一勺

虾酱 牛肉酱（闻着就流口水🤤）的做法步骤

步骤 1

红椒绞碎 加入白酒腌一会

步骤 2

蒜绞碎备用

步骤 3

大虾去头后 用水绰一下再去皮这样做出来的虾酱有嚼劲 如果不绰去皮不容易去 而且剁碎炒的时候虾肉会成坨

步骤 4

大虾剁碎 不用特别碎 太碎了吃的时候吃不到肉的感觉

步骤 5

如果做牛肉酱 此时把牛肉丁焯水捞出备用

步骤 6

锅内放油 油要尽量多些 大火加热后关中火 放入蒜末 翻炒出蒜香味

步骤 7

翻炒出蒜香味后倒入🌶️辣椒 炒至水分快没的时候 放入白糖和哈尔滨豆瓣酱 量自己掌握咸淡即可（如果做牛肉酱 那么就应当早点加入牛肉 此时和辣椒一起炒 否则不容易熟透）

步骤 8

最后加入大虾翻炒 炒光水份只剩下油后即可关火 必须放入锅中并且不能盖锅盖 晾凉透后才能装起来 否则不凉就装 容器内会有水蒸气 影响保存期

步骤 9

罐装 完成 保证上面有一层油 放半个月都没问题

虾酱 牛肉酱（闻着就流口水🤤）的小贴士

罐装后如果油量少 虾酱上面没有一层油的话 可以另起油锅烧热后放入锅中 晾凉后倒入虾酱容器内 拌面🍜 蘸酱都可以 鲜香 卫生 放心 方便

菜谱创建时间：2018-10-16 19:48:51