阳春白雪 ——糖蒸酥酪的全部作品
糖蒸酥酪
居然是红楼梦里的甜点！牛奶加酒酿居然也能凝固！看起来好像双皮奶😂但是做法要简单很多。
📝用料记录：
牛奶300g 糖5g（已减半，不放也行）甜酒酿取液体120g 表面装饰糖桂花&坚果随意
（两碗，方主这套碗居然和我家饭碗一毛一样！）
蒸完第一碗后本来想把第二碗搅一下再蒸，结果发现第二碗居然已经凝固了！静置不到半小时的效果反而比蒸出来的还好，表面更光洁，蒸的却有好多汁水析出，中间凝结的部分像小岛一样漂浮😅。于是决定第二碗不蒸了，对比一下哪个做法好吃～
晚饭后点缀一下当甜品，面上放了酒酿米、糖桂花、剪碎的杏仁和葡萄干。p3蒸过的口感更像奶酪（析出的不知道是甜酒还是乳清），p4没蒸过的更嫩滑、入口即化，各有千秋～我都爱😝尤其是冷藏后凉爽的口感！
还好没怎么放糖，酒酿本身够甜了😂（这个吃法已经比直接吃酒酿好多了，不会齁甜）
#晚餐•2022年7月4日# #Bliss of Sweet#
蜜桃猴
值得注意的是菜谱中300克牛奶是分了两碗，相当于一碗是150克，需要蒸20分钟。如果放在一个大碗里需要蒸40分钟才成型。我觉得太费煤气了。。于是！
250ml一盒的牛奶分成两份，做两小碗，每碗加入60克左右的米酒（大约1:2的比例） 用少量冷水泡一片吉利丁片（5克），微波炉转1分钟，每个小碗里倒一半，搅拌均匀放冰箱冷藏一小时就可以吃了 方便又美味😆😆
米酒可以选盒马品牌的鲜米露，里面没有米粒。或者普通的醪糟不过滤直接用也OK
Susie要戒糖
