老婆饼

作者： 小祥妈妈

这个配方做出来的老婆饼大部分都很喜欢，配方的量可以做20个。

用料

• 油皮材料：
• 中粉 200克
• 糖 30克
• 猪油 70克
• 水 80克
• 油酥材料：
• 猪油 75克
• 中粉 150克
• 馅料材料：
• 水 180克
• 黄油 70克
• 糖 140克
• 盐 4克
• 椰丝 30克
• 糕粉（熟糯米粉） 90克
• 白芝麻 12克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

酥皮的做法跟蛋黄酹皮的做法一样，我有写了一个蛋黄酥的菜谱可以到那边去学。这个主要写一下怎么做馅。先把糕粉，白芝麻，椰丝（我用的椰条）称好重量放在一个盘里等下用。

步骤 2

拿一个不粘奶锅加入馅料部分的水，糖，黄油，盐，用小火煮开，煮到糖跟黄油都化了，关火，倒入称出来的糕粉那部分搅拌一个再开小火拌。

步骤 3

拌到这个状态就好，放旁边凉，去准备皮的材料。馅放凉了分成一个25克备用。

步骤 4

酥皮包完馅是圆的，用双手压成这样的圆形，刷上蛋黄液（不要蛋清）。这样颜色才好看。

步骤 5

用锋利的刀片在饼的中间划上三切，割到馅就可以了，太深了馅会爆出来，没割到馅又会鼓起来。

步骤 6

割好了放上白芝麻。

步骤 7

预热烤箱，中层180度25分钟。

步骤 8

凉了包装一下。

步骤 9

装上袋子还是很漂亮的。

步骤 10

也可以用单个的袋子封口，这样吃时候一次一个更方便。

老婆饼的小贴士

油皮分成20个，一个差不多19克，油酥分成20个，一个差不多11克。

菜谱创建时间：2018-10-16 12:10:11