墨式海鲜薄饼

作者： 台湾小磨坊

不像墨西哥卷带有饱满炸裂的内馅,饼皮以乖巧含蓄的手法包裹内馅,藉由奶酪丝溶化后的黏性使饼皮互相沾附。 内馅以丰富的海鲜调配,清甜鲜脆的花枝及虾仁、鲜嫩的鲷鱼片、脆口的甜椒搭配墨西哥香料的风味呈现,让人彷佛置身在墨西哥海边,吃着清爽鲜甜的墨式美食。

用料

• 墨西哥薄饼 1片
• 虾仁 20克
• 花枝 20克
• 鲷鱼片 20克
• 洋葱 30克
• 红甜椒 20克
• 黃甜椒 20克
• 青椒 20克
• 鹰嘴豆 20克
• 奶酪丝 50克
• 奶油 10克
• 生菜 5克
• #调味料
• 小磨坊墨西哥番椒 2克
• 小磨坊新疆孜然 2克
• 小磨坊墨西哥综合香辛料 1克
• 小磨坊万用胡椒盐 适量
• 西红柿酱 30ML
• TABASCO墨西哥辣椒酱 5ML

墨式海鲜薄饼的做法步骤

步骤 1

墨西哥薄饼抹上奶油。

步骤 2

花枝、鲷鱼片冼净切丁,连同虾仁烫熟备用。

步骤 3

红、黄、青椒去皮切丝,洋葱切丝,将蔬菜挤干水份。

步骤 4

将虾仁、花枝、鲷鱼片、红甜椒、黄甜椒、青椒、洋葱、鹰嘴豆混合。

步骤 5

加入墨西哥番椒、新疆孜然、墨西哥综合香辛料、万用胡椒盐、西红柿酱、TABASCO、奶酪丝拌匀。

步骤 6

将混合好的馅料平铺于半边的墨西哥薄饼上,勿填满,请留外圈封口位置。

步骤 7

将墨西哥薄饼对折成半月形,并将半圆封口捏紧。

步骤 8

以平底锅干煎至双面呈现金黄焦脆即完成。

步骤 9

食用时搭配生菜一起食用。

墨式海鲜薄饼的小贴士

1.奶酪丝与馅料一同拌匀,加热时,便能具有黏合之作用。 2.蔬菜挤干水份再入菜,可避免加热时,蔬菜出水。

菜谱创建时间：2018-10-16 09:29:59