南瓜🎃贝果

作者： 纤纤绮罗

从leibaobao00的海盐巧克力贝果变化而来的贝果。拿到了好吃的南瓜，又想吃贝果，又想省时间的产物。这个菜谱主要是记录方法。

用料

• 高筋面粉 350克估
• 水 100克
• 糖 10克
• 酵母 2.7克
• 盐 4克
• 南瓜泥 100克
• 糖水用水 500克
• 糖水用糖 25克

南瓜🎃贝果的做法步骤

步骤 1

除糖水用的材料外，其余所有材料放一块揉面到扩展，由于南瓜含水量太难界定，所以根据面团来加水或加粉 ，贝果面团要求偏硬。

步骤 2

面团滚圆，松弛10分钟（也可以不松）

步骤 3

根据面团大小决定分成几分，leibaobao00原方分成5份，我这里由于多加了面粉所以分成了7份。滚圆松弛10分钟。

步骤 4

松弛后擀开成长椭圆形，翻面后上下各三分之一向内折，对折捏紧收口处。（可看leibaobao00原方，手势清晰明了易理解）

步骤 5

搓长，尽量长点，一头用擀面杖压扁。卷起来，包好收口放在油纸上，注意接口向下。

步骤 6

入烤箱发酵15-20分钟，同时或再等一会煮糖水到沸腾。

步骤 7

发酵结束，糖水转小火，将贝果连油纸一起放在糖水里，油纸受热自动与贝果会分离，不要硬扯的，拿出油纸，贝果两面各煮30秒后，用笊篱撩出里沥去水分排入烤箱。

步骤 8

入预热烤箱中层，上火200，下火190度20分钟，上色盖锡纸。（我偷懒没盖，发现火候正好，大家按自己烤箱实际温度看着办）

步骤 9

出炉晾凉。

南瓜🎃贝果的小贴士

具体很多问题在leibaobao00原方中都有表述，这里就不赘述了。本菜谱为自我记录为主。再次感谢leibaobao00提供的好方。

菜谱创建时间：2018-10-15 23:43:52