油焖大虾

作者： 只会吃的肥妈

用料

• 虾 若干只
• 番茄酱 3-5勺
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 生抽 1-2勺
• 白糖 1-2勺
• 盐 2-4克

油焖大虾的做法步骤

步骤 1

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。

步骤 2

2、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。

步骤 3

3、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

步骤 4

4、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。

步骤 5

5、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。

步骤 6

6、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

菜谱创建时间：2018-10-15 19:29:55