剁椒鱼头

作者： 食在心动

家人特别爱吃鱼头，然后也爱吃粉丝，所以我就把这两种结合起来了，另还加了嫩豆腐，这三种结合蒸出来特别好吃。

用料

• 鱼头 半个
• 小葱 3根
• 姜 小半个
• 蚝油 半勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 料酒 1勺
• 大蒜 6瓣
• 白糖 10克
• 盐 5克
• 剁椒 3勺
• 醋 半勺
• 生抽 1勺
• 嫩豆腐 少许
• 红薯粉丝 少许

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净像这样上锅蒸6分钟，是的，你没看错，就是这样蒸，这么做是为了去鱼腥味，蒸出来的水倒了不要。

步骤 2

蒸鱼头的时候，你可以拿个盘子铺上葱头，蒜片，姜片，嫩豆腐。

步骤 3

粉丝捞好拿出来也铺上。

步骤 4

鱼头蒸好后小心一点别烫手了，把它放粉丝上，鱼头蒸好用筷子夹会碎了，你可以拿块布裹手上拿起那个蒸鱼的盘子把鱼头滑下去。然后把料酒淋上去，再淋一点蒸鱼豉油。

步骤 5

然后炒剁椒，炒的过程忘记拍图了。用料是，锅里油五成热下剁碎的蒜姜炒一会然后放剁椒继续炒，炒香以后关小火下糖，醋，耗油，生抽，鸡精，味精，盐，一点点的清水，开大火煮10秒左右就够了，然后把煮好的料均匀铺鱼头上。再然后锅里水烧开后把鱼头放上去再蒸6分钟。

步骤 6

蒸好拿起来撒葱花，锅里烧热油(要非常热哦)把热油浇鱼头上，好了，美味的剁椒鱼头可以上桌了。

剁椒鱼头的小贴士

每次蒸鱼都要水开了才放鱼蒸哦，时间一般都是6分钟的蒸，如果你的鱼头特别大可以适当延长时间，但不要太久，免得太老了不好吃。第一次蒸的鱼头的水倒了不要，那水特别腥。剁椒本来就是咸的，加盐的时候注意量。

菜谱创建时间：2018-10-15 12:49:31