轻乳酪蛋糕🍰

作者： 三横三横

还有两个月不到就要生了 自从怀孕就没有工作一直呆在家里 每天只能做做饭来打发时间了 下午老公回来 给他做最喜欢的轻乳酪蛋糕 冷藏4小时之后正好吃 这款蛋糕口感绵密 方子里砂糖的用量个人感觉甜度适中 当然每个人口味不一样大家酌情增减 轻乳酪蛋糕吃起来不会特别腻 美味😍 当然，个人做法，仅供参考。

用料

• 奶油奶酪 50克
• 牛奶 55克
• 黄油 25克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 3g
• 泡打粉 半勺

轻乳酪蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

用的都是比较容易买到的材料，奶酪一定要用奶油奶酪，超市里有卖的，cream cheese🧀️，这个不能代替！ 所有材料提前拿出来放置常温，黄油隔水化开

步骤 2

奶油奶酪提前放置常温，➕25g糖，隔热水用打蛋器打匀 奶酪糊里➕分离出的蛋黄2只，用打蛋器打匀

步骤 3

奶酪糊➕牛奶➕几滴柠檬汁，用刮刀搅拌均匀 筛入低粉和玉米淀粉➕化开的黄油➕半勺泡打粉。 快速翻拌均匀。

步骤 4

黄油隔水化开，如图 泡打粉半勺的量，用的是套勺里最小的一只，0.5ml的样子，没有套勺可以粗略估计一下，一点点的样子哈哈哈哈

步骤 5

蛋白放在无水无油的盆里 ➕30g糖➕柠檬汁 湿性打发如图 不到戚风蛋糕打发蛋白的程度 可以一边打发一边看状态 提起打蛋器有3～4cm左右，这个不好说只能自己感受了🤷🏻‍♀️

步骤 6

蛋白糊分三次倒入蛋黄糊 搅拌均匀 不要很使劲，不要顺着一个方向 会消泡或者起筋就不好了

步骤 7

蛋糕模具里面铺上一层油纸，这一步可以在一开始就提前弄好 做好的蛋糕糊倒入模具，震几下 放入烤箱，145度，60分钟 烤30分钟的时可以看一下上色情况，如果上色差不多了就可以用锡纸盖住表面继续烤 重点是‼️轻乳酪蛋糕是水浴法‼️ 把烤盘放足够的水，蛋糕模具放到水里烤。

轻乳酪蛋糕🍰的小贴士

轻乳酪蛋糕是水浴法水浴法水浴法‼️很重要这一点。 每家烤箱脾气不一样，大概就是低温慢烤了，千万不要着急。

菜谱创建时间：2018-10-15 12:06:55