蟹酿橙

作者： 热带水果综合症

橙用黄熟大者，截顶，剜去穰，留少液。以蟹膏肉实其内，仍以蒂枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，以苦酒、盐供食，香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。 《山家清供》

用料

• 螃蟹 2只
• 橙子 1个
• 醋 少许
• 盐 少许
• 酒 少量
• 生姜 少许

蟹酿橙的做法步骤

步骤 1

1.淡盐水加姜片煮螃蟹至熟，拆出蟹肉 2.取橙，切开顶盖，挖出内瓤，留少许橙汁在其中 3.将拆出的蟹肉填进橙中盖上，锅中放水，酒，醋，盐，将橙至其上蒸十分钟即得 4.醋+少许盐调味

蟹酿橙的小贴士

螃蟹清蒸虽好，但失之太淡。宜淡盐水煮之。

菜谱创建时间：2018-10-14 23:49:53