茄子、西葫芦洗净切小丁。黄甜椒削皮去籽切小丁
番茄放入滚水,在番茄表面出现裂痕后捞出泡冷水撕除外皮,切小丁。洋葱切末,大蒜切泥。
放入洋葱、大蒜、黄甜椒、茄子以小火炒香,3-4分钟。加入盐、黑胡椒和八角,小火煮5-7分钟。放入番茄、西葫芦,再煮5分钟。再加盐、黑胡椒调味,关火,挑出八角。
加入罗勒碎搅拌,撒入盐之花,上桌。