家庭自制土豆粉条

作者： 渚汀沙怀

自己做的土豆粉条，又好吃又健康。这土豆粉条无论怎么做，口感都特别好。第一次写菜谱。因为没有拍步骤的习惯，所以有些步骤没图片，请见谅。下次有做，补上相关图片来。

用料

• 土豆淀粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 水 130克
• 盐 1克

家庭自制土豆粉条的做法步骤

步骤 1

先将50克土豆淀粉溶解在30克水，充分搅拌。因为水量少，比较难搅拌。将100克的水煮沸，一点一点倒入在溶解的50克土豆淀粉水的，边倒边按同一方向搅拌，如果出现粘稠且晶莹的状态，那就可以了。如果搅拌后，还是像水一样稀，那就把这已加入100克开水的土豆淀粉水，直接放小火，不断搅拌，一定得微火，否则很容易糊掉的。搅拌是为了起筋，有粘合度，出现稠稠的，晶莹透亮的糊状后，就关火。

步骤 2

趁热将250克土豆淀粉倒入，加点盐，一个鸡蛋清，揉面团。不断揉面团，这样成品更筋道，不易断裂。如果太干了，就加点水揉。最后面团是不粘手不粘盆的。

步骤 3

淘宝上买的这神器。把面团放进去，挤压出粉条。面团如果比较干，会相对费力。得个人帮忙拿住，稳定好才好挤粉条。

步骤 4

锅里放水，差不多有七八成热就可以挤粉条了，煮一分钟左右，就可捞出粉条，放入冷水彻底冲凉。

步骤 5

做出来的粉条很筋道，不容易断裂。炒粉条或者煮粉条的时候稍微一炒、一煮就好了。一定不要煮过头。不然就没嚼劲了。

步骤 6

更新附加说明：50克马铃薯淀粉加水后搅拌后的状态。我一般是做锅小火加热，过程中不断搅拌。这种状态出现后加入干马铃薯淀粉才能成团，不会散开

步骤 7

炒土豆粉条

家庭自制土豆粉条的小贴士

因为土豆粉条很粘稠，没吃完的土豆粉条，放入冰箱冷冻。 因为做的过程没拍好照，下次有做补上传点照片。和面我有几次都是将100克水倒入50克的土豆淀粉水后直接坐锅上，小火，不断搅拌直至粘稠。记住，一定是小火，不要糊掉了。

菜谱创建时间：2018-10-14 16:52:33