土家酱香饼

作者： 漫时慢语

土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。 土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。因为比较有滋味，孩子们都爱吃！

用料

• 面饼：
• 中筋面粉 200克
• 温水 120克
• 酱料：
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 蒜瓣 2瓣
• 姜片 少许
• 洋葱 1/5个
• 白糖 1勺
• 孜然粉 少许
• 五香粉 少许
• 白芝麻 少许
• 橄榄油 少许

土家酱香饼的做法步骤

步骤 1

所有的材料备齐。

步骤 2

面粉用温水和面，温水和面出来的饼口感更软，盖保鲜膜醒面十五分钟，这个时候来调酱料。

步骤 3

洋葱切小块，蒜瓣，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，五香粉，白糖，姜片和少许水全部放入料理机打成酱泥，我用的是乐扣的手拉式，比较方便清洗。

步骤 4

盛出备用，尽量打得细一点。

步骤 5

热锅放少许油。

步骤 6

放入打好的酱泥，倒入少许水熬制冒泡粘稠。

步骤 7

洒白芝麻，继续翻炒出香味。

步骤 8

香喷喷的酱泥炒好盛出备用。

步骤 9

醒好的面团切成两块。

步骤 10

取一块按扁洒面粉防粘。

步骤 11

擀成大大的薄薄的圆片。

步骤 12

涂抹少许油。

步骤 13

洒少许孜然粉。

步骤 14

从一端卷起，卷成一个长条。

步骤 15

尽量卷的紧一些。

步骤 16

从长条的一端往里像蜗牛一样卷起来，尾部压到饼胚下面。

步骤 17

就是这个样子。

步骤 18

按扁，底部洒面粉防粘。

步骤 19

继续擀成一个大圆片，喜欢口感酥脆的可以擀的稍微薄一点。

步骤 20

锅内放少许油。

步骤 21

饼皮放入，如果锅内放不开，可以稍微用手弄皱一些，让饼皮锅底都能均匀受热，看到稍微鼓起泡，就可以翻面了。

步骤 22

这面已经金黄色了，把炒好的酱泥用刷子在饼皮上面涂抹，关中小火。

步骤 23

涂抹均匀后洒白芝麻。基本操作完饼皮的另一面也就熟了。

步骤 24

出锅用刀切成小块，切的时候能听到脆脆的声音。

步骤 25

早餐摊上都是切成小块，用木签叉着吃。在家还是用筷子夹着吃吧。

步骤 26

酥酥脆脆，喜欢吃葱的可以撒一点葱花，这步我就省了，因为儿子不吃葱的。

土家酱香饼的小贴士

一定温水和面，这样烙出来的饼口感偏软不硬。 酱料用不完可以放冰箱冷藏，也可以当蘸酱来吃，特别香。

菜谱创建时间：2018-10-14 07:34:03