简单快捷不用米浆也能做出好吃的肠粉

作者： 淇淇86

😭😭😭花了2个小时上传结果没保存现在从来，心碎💔在深圳4年最让我难以忘怀的就这肠粉了，13年回到新疆后这里没有卖的，经过无数次实验后终于做成功了，今天终于有时间分享给大家，味道超级棒哦。在此我就不一一给大家称克数了，相信经常做饭的朋友们可以看懂我说的量😂以下我调的酱汁可以够2个人吃3顿，肠粉皮可以蒸5张。在此！77祝大家天天开心！每天都有好心情！第一次上传有什么不足的可以留言交流。忘记说了，勤快的亲们可以泡米打米浆来做，或者买粘米粉做哦😊

用料

• 鸡蛋 2个
• 油 适量
• 清水 适量
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 味极鲜 一汤勺
• 香油 适量
• 生菜 适量
• 葱，姜，蒜 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 4克
• 玉米淀粉 2克
• 红薯淀粉 4克
• 面粉 一小碗
• 鱼露 适量
• 干香菇 25个

简单快捷不用米浆也能做出好吃的肠粉的做法步骤

步骤 1

干香菇25个左右泡发。

步骤 2

泡好的香菇切成沫，越细越好，我比较懒就切成这样吧！

步骤 3

大蒜和姜切成沫，大蒜一定要比姜多哦😊

步骤 4

热油锅

步骤 5

油锅热后倒入刚才切好的蒜沫和姜沫。

步骤 6

大火快速翻炒，炒出香味。

步骤 7

倒入剁好的香菇沫和大蒜姜一起继续大火翻炒。炒出香味后

步骤 8

倒入蚝油如图所示

步骤 9

老抽酱油适量，上色

步骤 10

上色后加水我加了平时用吃面的碗一碗半水，

步骤 11

大火烧开后加入盐

步骤 12

在加入白糖

步骤 13

鱼露。

步骤 14

味极鲜！我用的海天的，一汤勺

步骤 15

在加入香油适量。以上所有调料加入汤里，用小火熬制5到10分钟左右

步骤 16

勾芡红薯淀粉收汁熬制稍微粘稠即可，记住一定要用红薯淀粉哦，其他淀粉我已经试过弄出来颜色不好，散上葱花。肠粉的酱汁做好。

步骤 17

面粉一小碗，我做的粉是两个人的量全部蒸完有5张。

步骤 18

红薯淀粉一小汤勺4克左右

步骤 19

玉米淀粉一小汤勺大概2克左右

步骤 20

然后倒入适量的清水，使劲搅拌无颗粒，弄好的肠粉汁就是这样的不要太稀也不要太稠，有种飞流直下三千尺又慢一点的感觉。

步骤 21

准备一个平底的盘子，我的盘子是18寸的盛2勺就可以了，切记不能太厚。

步骤 22

然后放入生菜，肉沫，葱沫。鸡蛋

步骤 23

上锅蒸1到2分钟。盘子一定要准备2个哦，这样好切换，等你把另一个盘子铺好后，锅里蒸的肠粉已经熟了😊

步骤 24

蒸到冒泡就可以了。

步骤 25

装盘

步骤 26

加入刚才熬制好的酱汁，一份美味，超级Q弹的肠粉做好了。

步骤 27

最后来个做肠粉需要食材全家福。

菜谱创建时间：2018-10-13 23:14:46