全麦玉米面红糖馒头

作者： 心泓

用料

• 全麦面粉 300克
• 玉米面 100克
• 小米面 100克
• 酵母 3克
• 牛奶 250ml
• 鸡蛋 2个
• 食用油 适量
• 葡萄干 适量

全麦玉米面红糖馒头的做法步骤

步骤 1

三种面粉混合，加入鸡蛋2个、红糖、葡萄干搅匀。葡萄干最好先用温水泡10多分钟，泡软后稍稍切碎一点。

步骤 2

牛奶温热，加入酵母融化后，缓缓加入面粉中，边加边用筷子搅拌。搅拌后会比较粘稠，像图片中的样子。原谅我自己做的过程不方便拍照，只好借用他人图片展示下面粉团最后的软度

步骤 3

在表面淋点食用油，注意最好用玉米油或调和油等没什么气味的油。只要为了防止水分会发面团变干。（发酵素如果面团盆表面封了保鲜膜放入有热水的微波炉中发酵，可不了淋油）

步骤 4

微波炉中放一碗水，高火打3分钟后，把面团盆上面封保鲜膜后放入发酵1小时左右，面团差不多发酵一倍大即可。室温在20多度可以室温发酵，不用放微波炉。温度高发酵时间1小时即可。现在我这里秋天，室温只有10多度，微波炉发酵1小时稍稍时间短了的，最后出来的成品稍稍硬了一点点。

步骤 5

最后蒸笼底部刷油（如果面粉团上面因有淋油表面已经比较油了，此步骤可省），上笼蒸20分钟。 也可以成团压扁入烤箱160度烤15分钟，后翻面再烤10分钟。上图就是烤的成品，有点丑。

全麦玉米面红糖馒头的小贴士

每种面粉吸水率不同，牛奶缓缓加到面粉比较粘稠，比糊糊粘、比做馒头的面团稀，无法成团的状态。 要减肥的小伙伴可以不加红糖和葡萄干 小米面粉可以不要，全部换成200克的玉米面粉。

菜谱创建时间：2018-10-13 22:35:23