栗子面小窝头

作者： Sandy天使之翼

朋友给了许多生栗子，实在吃不完，想着做栗子面小窝头，查了几个配方，没有合适我的，自己动手创建一个吧，希望大家能用的上。

用料

• 煮熟后的剥壳栗子 275克
• 极细玉米面 250克
• 中筋面粉 75克
• 酵母粉 8克
• 糖桂花 150克
• 细砂糖 50克

栗子面小窝头的做法步骤

步骤 1

煮熟的栗子剥壳，装在自封袋里，用擀面杖碾碎，大部分碾碎即可，有少数颗粒口感更好。

步骤 2

除温水外，所有材料放进一个盆子里，略做搅拌。

步骤 3

一点点的加水，边加水，边搅拌(面粉品牌不同，吸水程度不同，所以不要一下把水都倒进面粉里)，搅拌至图3程度后用手揉成面团。

步骤 4

揉好的面团放进盆里，放置1-2小时，发酵至两倍大。

步骤 5

分成10克一个的剂子，先揉成圆球，再做成窝头状。 (也可以根据自己喜欢的大小分剂子。)

步骤 6

做好的小窝头放进蒸锅，开锅后转中小火5分钟，关火后不要急着掀盖，焖三分钟再揭锅，就可以吃到热乎乎，香喷喷的栗子面小窝头啦！

栗子面小窝头的小贴士

1.因为栗子占的比例比较大，所以蒸出来的窝头颜色有些发暗，这是正常现象，如果想要黄橙橙的视觉效果，需要减少栗子面的分量，加大玉米面的分量； 2.刚出锅的窝头回味有点苦，但是可以接受，如果不喜欢，可以放凉后再吃，就没有这个现象了。

菜谱创建时间：2018-10-13 21:32:44