花生黄豆焖猪蹄

作者： 冯小厨爱生活

《中餐厅》中，赵薇做的花生猪蹄看着很是不错，所以就想在家里试一下，没想到还挺成功。家里做的总比饭店的放心😄😄😄

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 随意
• 冰糖 一小把
• 八角 2个
• 料酒 适量
• 姜 五六片
• 老抽 适量
• 桂皮 一小块
• 香叶 三片
• 肉蔻 1个
• 花椒，小茴香 适量
• 花生 黄豆 适量
• 豆腐乳 两三块

花生黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄在超市买的，直接让师傅剁块，很方便。做之前，猪蹄先用凉水浸泡一个多小时，时间再长点儿也可以。之后锅里放凉水，猪蹄，两片姜，葱段，开火。去血沫。水开后放料酒。血沫去除干净后，将猪蹄捞出备用。

步骤 2

上炒锅，热锅凉油放入冰糖，中小火炒糖色（炒的过程中要时刻观察，冒大泡就可以）。放入猪蹄快速翻炒上色，将所有香料放入，加料酒烹锅（去腥），放老抽（进一步上色），耗油适量，鱼露两三滴（可放可不放，也是去腥），生抽。翻炒片刻，加热水（我放的是焯猪蹄的水）没过猪蹄，将豆腐乳压碎入锅，再把剩下的姜片入锅，花生和黄豆入锅。为促进猪蹄软烂，放点山楂（我放的晒干的山楂）。然后开盖煮15到20分钟，这样是为了更好去除腥味，也为了让汤汁浓一些。

步骤 3

最后一步，将所有食材入电压力锅，选浓香型，焖炖蹄筋档。接下来就静等美食吧 😊😊😊

花生黄豆焖猪蹄的小贴士

建议：各种香料最好放到一次性调料袋，这样吃的时候省事儿很多。

菜谱创建时间：2018-10-13 13:46:01