自制宝宝脆皮肠

作者： Tinas-Canteen

健康的宝宝脆皮肠，外皮脆，内质不柴，完全吃不出淀粉味，与外面卖的天壤之别。

用料

• 猪梅花肉 500g
• 畅之味台湾香肠调料 40g
• 料酒 10g
• 凉白开 50g
• 盐 3g
• 淀粉 30g
• 申源羊肠衣 1根半

自制宝宝脆皮肠的做法步骤

步骤 1

先介绍材料，这个质量好，我做完一斤肉，一点都没爆，肠衣也没有破的地方

步骤 2

不会自己配料，这个方便

步骤 3

买肠衣送的这个旋转手工灌肠器特别好用

步骤 4

所有调料向一个方向搅动，搅上劲儿，腌制半小时以上

步骤 5

肠衣洗净用白酒浸泡半小时，再冲洗干净

步骤 6

将肠衣套在灌肠器上

步骤 7

尾部打一个结

步骤 8

转动灌肠器让肉馅压入肠衣内

步骤 9

到了合适的长度停止转动，用手转动出来的肉肠，使肠衣绞紧，在此处栓上线绳。

步骤 10

用细针给肉肠扎孔，多扎些排气。

步骤 11

灌到最后，灌肠器剩了一点肉出不来，用筷子将肉馅帮助灌入肠衣。

步骤 12

用清水洗一洗，然后晾到通风处一夜。

步骤 13

晾了一夜后，早上六点迫不及待地煮肠。凉水下锅，水量淹过肉肠。

步骤 14

中小火煮到水面起小沫时，大约3－5分钟，然后转小火继续煮。

步骤 15

煮到肉肠浮起来，大约20分钟。

步骤 16

将肉肠捞出晾凉。我没管它，忙做早餐去了。大约两小时后将系绳处剪开，分成小节放入冰箱冷冻，以备以后用。

步骤 17

可以将宝宝脆皮肠放不粘锅，很小的火一点点油煎三分钟，让肠皮有点焦焦的，吃在来更脆。如果是冰冻后的，请取出后放置一会儿化冻，再煎或烤食。

自制宝宝脆皮肠的小贴士

1⃣️这个配方出来的肠味儿比较淡，适合宝宝吃，喜欢味大的适量加点生抽、盐、辣椒粉、黑胡椒粉什么的。 2⃣️搅动的时候肉馅有点干，但是成品很弹，不用怀疑，如果你做出来肉柴，那么可能是某个环节不对。我用的是通威的梅花肉，肉质本身就很嫩。 3、我不是打广告的，但是我买的这种肠衣做的肠一根都没有爆，肠衣也没有破孔的地方，墙裂推荐。

菜谱创建时间：2018-10-13 11:59:42